Рыбный соус – традиционная приправа, которую очень часто используют для создания мясных и овощных блюд. Готовится такой соус путем ферментации мелкой рыбы, чаще всего анчоусов. Разумеется, одного только морепродукта недостаточно. Для производства приправы готовят особый маринад, из-за чего соус впоследствии становится очень соленым.
Благодаря широкой популярности сегодня соус повсеместно используется не только в кулинарии, но также в заготовках на зиму впрок. Известность этого продукта можно сравнить только с распространением соевого соуса.
Чем же так полезен этот соус, если его добавляют практически в каждое блюдо тайской кухни? Так как продукт готовят из рыбы, он содержит все те минералы и микроэлементы, которые содержит морепродукт. Соус богат фосфором, кальцием, йодом и белками. Наличие в продукте витамина B способствует улучшению обменных процессов в организме. Также приправа содержит ряд аминокислот, которые отвечают за омоложение клеток.

Противопоказания к применению у продукта также имеются. В первую очередь следует отказаться от употребления соуса людям с аллергией на морепродукты. Стоит понимать, что некачественный продукт может нанести организму вред, поэтому выбирать соус нужно внимательно.
При выборе и покупке приправы стоит отдавать предпочтение проверенным производителям. На этикетке обязательно должна быть указана дата изготовления продукта и срок его хранения. В составе соуса не должно быть ничего, кроме основных ингредиентов. Не допускается наличие синтетических и химических добавок, а также ароматизаторов. Лучше всего приобретать соус в бутылках из прозрачного стекла. Продукт должен быть жидким, без осадка на дне и мутных разводов. Цвет у соуса может быть светло- или темно-коричневым. Вопреки ожиданиям, рыбный соус не должен пахнуть рыбой, ведь в таком случае он, скорее всего, некачественный. От приправы должно веять пряностями и характерным ароматом.
В домашних условиях соус приготовить невозможно хотя бы потому, что для создания используется только что пойманная рыба, которую сразу же обрабатывают специальным раствором морской соли. Именно поэтому впоследствии продукт сохраняет все питательные и вкусовые качества основного ингредиента. Хранить такой продукт необходимо в прохладном и темном месте. Слишком высокие или низкие температуры окажут губительное влияние на вкус приправы. Поэтому холодильник для хранения специи не подходит.
В тайской кухне соус из рыбы используется повсеместно. Его добавляют в горячие супы и закуски. Ни один рецепт приготовления мяса не обходится без этого пряного соуса. С использованием приправы готовят овощи и грибы.

В качестве специи соус также используется в заготовках на зиму впрок. Его добавляют в процессе маринования и засолки овощей, мяса и рыбы. Некоторые блюда по-корейски включают в себя этот продукт.
Чтобы было проще разобраться, в каких заготовках на зиму и блюдах можно использовать соус из рыбы, ниже представлены пошаговые рецепты с фото. В них также содержатся рекомендации по правильному хранению готовой консервации.