Домашние заготовки с сахарным песком - рецепты с фото приготовления на зиму

сахарный песок

Сахарный песок – продукт переработки сахарозы, который повсеместно используется в промышленном производстве и кулинарии. Большое значение он имеет в заготовках на зиму впрок для различной овощной и фруктовой консервации. Сахар является неотъемлемой частью рациона каждого человека. Относясь к ряду углеводов, он отвечает в организме за восполнение энергии, способствует работе головного мозга, быстро расщепляется на глюкозу и фруктозу. Разумеется, злоупотреблять таким калорийным продуктом нельзя, потому что это может привести к набору лишнего веса.

Видов сахара не так много. К наиболее распространенным относится тростниковый и свекловичный. Помимо них, можно встретить такие виды, как кленовый сахар, пальмовый и сорговый. Из тростника добывается коричневый сахар, который впоследствии проходит обработку и очистку. Первое время добытый из тростника сахар также рафинировали, но после этого процесса он приобретал очень неприятный аромат. Сегодня встретить на прилавках магазинов рафинированный коричневый сахар очень сложно, а если он и есть, то скорей всего содержит в своем составе много красителей и ароматизаторов. Более привычный белый сахар получают путем переработки особого сорта свеклы. Бытует мнение, что коричневый сахар намного полезнее белого, однако это неверное утверждение. Все, что отличает тростниковый продукт от свекольного, это чуть большее количество минералов. Калорийность у этих продуктов практически идентична.

Выбирая сахар для домашних заготовок, следует уточнять дату его изготовления и срок хранения. Этот продукт не портится, поэтому хранить его можно при комнатной температуре в сухом и темном месте.

Использование сахарного песта в кулинарии распространено повсеместно. Этот продукт является неотъемлемой частью любого сладкого изделия. Широкое применение сахар-песок получил в хлебобулочной промышленности. Без этого сладкого продукта многие блюда невозможно было бы приготовить. Сложно даже представить, чем можно заменить сахарный песок. Не только для создания конфет и других десертов используют сахар. Сладкий песок добавляют в различные соусы, маринады, при заготовке мясных, рыбных и овощных блюд. Сахар – это сладость в чистом виде, без примесей. Поэтому его добавляют в случае необходимости добиться, например, кисло-сладкого вкуса.

Данный продукт используют во всей без исключения сладкой консервации на зиму впрок. Не только потому, что сахар подчеркивает и делает вкус фруктов и ягод более выразительным, но также потому, что он является природным консервантом. Таким образом, именно благодаря сладкому песку малина, вишня, персики, абрикосы и другие скоропортящиеся продукты сохраняются до зимы. С добавлением сахара готовят джемы, повидла, варенья, конфитюры, желе, компоты, пастилу, пюре, домашние соки и цукаты. С этим продуктом консервируют, маринуют и засаливают овощи. Сахар-песок добавляют в процессе вяления мясной и рыбной продукции. Для заготовки на зиму грибов этот продукт также используют постоянно. Без сахара создание всех этих вкусных и полезных блюд было бы невозможным.

Ниже представлены пошаговые рецепты с фото, которые более подробно расскажут о том, как и в каком количестве необходимо добавлять сахарный песок в ту или иную консервацию впрок на зиму.

Страницы