Сало свиное – домашние рецепты с пошаговыми фото по заготовке на зиму впрок

сало свиное

Сало свиное – продукт животного происхождения, содержащий в себе большое количество жирных кислот. Для обозначения этого продукта также зачастую используют слово «шпик». Сало получило большое распространение относительно недавно. Сегодня его повсеместно используют в кулинарии и домашних заготовках на зиму впрок. Однако споры о пользе и вреде этого продукта продолжаются постоянно.

Сало является твердой жировой прослойкой, которая накапливает довольного много различных витаминов, антиоксидантов, минералов и других полезных веществ. В состав шпика входит ценная арахидоновая кислота, которая в организме отвечает за улучшение работы сердца и почек, а также за повышение мозговой активности. Это же вещество выводит из крови излишки холестерина. Полезность описываемого продукта зачастую определяет способ его приготовления. Наиболее полезным считается соленое и маринованное сало, тогда как копченое или вяленое утрачивает все свои полезные качества. Более того, чрезмерное употребление копченостей может нанести организму вред.

Противопоказаний к употреблению сала много. Следует понимать, что злоупотреблять таким продуктом строго не рекомендуется. Высокая концентрация жира губительно скажется на работе печени и желудочно-кишечного тракта. От употребления вареного и жареного сала врачи настоятельно рекомендуют отказаться вовсе.

Прежде чем использовать свиное сало для приготовления блюд или закрывать его на зиму впрок, шпик необходимо приобрести. Если выбирать самый вкусный продукт, то им считается сало с боков и спины свиньи: оно имеет тонкую шкурку и пригодно к употреблению даже в сыром виде. Качественный продукт должен быть белого цвета с легким розовым оттенком. Если прослойка жира имеет красный оттенок, такой продукт лучше не покупать. Шкура может быть любого цвета, а вот её толщина принципиальна: чем тоньше она будет, тем нежнее само сало. Очень важно при выборе продукта обращать внимание на его запах. От сала должен исходить легкий молочный аромат с примесью дыма. Свежий и качественный свиной шпик будет легко протыкаться иглой или ножом. Хранить приобретенный продукт можно только в замороженном виде. Для удобства желательно разрезать шпик на несколько небольших частей и замораживать в таком виде.

Когда продукт выбран, можно приступать к приготовлению блюд из него. Первое, что приходит на ум после упоминания сала, – это, разумеется, жареная картошка. Очень часто овощ измельчают и жарят с кусочками шпика, которые впоследствии становятся шкварками. Само по себе свиное сало – это ароматная и сытная закуска. Нет ничего вкуснее, чем натереть кусочек ржаного хлеба чесноком, а сверху выложить ломтик свежего шпика. В некоторых странах сало предпочитают топить и только после употреблять в пищу и для приготовления блюд.

Разумеется, самое большое распространение данный продукт получил в заготовках впрок на зиму. В домашних условиях сало можно солить, мариновать, вялить и коптить. Существует очень много рецептов именно засолки шпика, потому что в таком виде он сохраняет большинство своих полезных свойств. Засаливают сало с самыми разнообразными специями, поэтому на вкус оно всегда получается разным.

Подробные рецепты с пошаговыми фото заготовки сала представлены ниже. Там же можно найти информацию о хранении готовой продукции.

Страницы