Семена кориандра - рецепты с пошаговыми фото по применению в кулинарии для приготовления заготовок на зиму

семена кориандра

Семена кориандра – плоды одноименного травянистого однолетнего растения. По совместительству этот продукт является одной из популярных специй, которую часто используют в кулинарии и для заготовки консервации на зиму впрок. Внешне плоды растения имеют продолговатую форму и коричневый оттенок. Цветет растение в середине лета, а к сентябрю появляются первые плоды. Сбором и заготовкой семян кориандра занимаются ближе к середине осени.

Популярность эта специя приобрела не только потому, что является общедоступной и имеет исключительные вкусовые характеристики. Еще с древних времен кориандр считался лекарственным растением. В народной медицине для лечения многих недугов использовали семена и листья данного растения, так как в них содержится самое большое количество полезных веществ. Употребление семян кориандра предотвращает попадание в организм бактерий и инфекций. Также настои на плодах продукта обладают бодрящим эффектом, помогают бороться со стрессом. Если злоупотреблять специей, это приведет к нарушению сна и ухудшению памяти.

В сыром виде семена растения не продаются, так как в кулинарии используется уже готовая сушеная специя. Но это не значит, что плоды нельзя высушить самостоятельно в домашних условиях. Если посадить кориандр в собственном саду или собрать семена дикого растения, то их можно высушить естественным образом под навесами. Значительно ускорит процесс сушки дегидратор, но в этом случае необходимо следить за температурой, иначе из семян улетучатся важные эфирные масла.

При выборе и покупке готовой специи стоит обращать внимание на дату ее изготовления и срок хранения. Лучше приобретать сушеные семена в прозрачной упаковке: так можно будет проверить внешнее состояние продукта. Качественный высушенный продукт должен иметь приятный кремовый оттенок. Приготовленную самостоятельно или приобретенную приправу необходимо хранить в герметично закрытой стеклянной банке в сухом и темном месте.

В кулинарии семена кориандра применяют для создания блюд потому, что они обладают мягким ароматом, пряным вкусом и сладким послевкусием. Эти качества позволяют использовать специю в сочетании с другими приправами, добавлять ее в процессе приготовления мяса, рыбы, овощей и грибов. Также семена кориандра довольно часто используют для приготовления сладких кондитерских изделий. Молотые ароматные семена только подчеркнут насыщенный аромат свежей выпечки.

В качестве специи семена кориандра применяют в домашних заготовках впрок. С добавлением пряности вялят, маринуют и тушат рыбу и мясо. На зиму с семенами консервируют, квасят и солят овощи и фрукты. По желанию можно экспериментировать и добавлять продукт в различные соусы, аджики и кетчупы, делая их вкус и запах более выразительными. Применять семена растения можно в измельченном виде для вяления и сушки овощей.

Представленные ниже рецепты с пошаговыми фото более подробно расскажут о том, в каких заготовках на зиму впрок можно использовать плоды кориандра. Также там описано, как именно нужно правильно хранить готовую консервацию в домашних условиях.