Семга – это настоящий деликатес. Эта красная рыбка обладает тонким сладковатым вкусом и слабовыраженным ароматом. Рецепты ее приготовления могут быть реализованы любыми способами: варка, жарка, запекание, копчение, соление, тушение. Какой бы из вариантов ни был выбран помните – у семги очень нежное мясо, а значит такая рыбка не требует длительной термической обработки. В готовом виде семгу лучше всего подавать в сочетании с овощами.
Чтобы из красной рыбы приготовить действительно вкусное блюдо, ее еще нужно правильно выбрать. Предпочтение лучше отдать семге, выловленной в естественных условиях обитания, а не выращенной искусственно. Она отличается более светлым и плотным по консистенции мясом. В искусственно выращенной рыбке в целом нет ничего плохого, но только при условии добросовестности производителя. Насторожить должно слишком яркое мясо. Это свидетельствует либо о подкормке рыбы специальными веществами, либо о подкрашивании мяса красителями.
Семга продается в замороженном и охлажденном виде. Если вы выбираете первый вариант, то учтите, что в упаковке с рыбой не должно быть много наледи и снега. Это свидетельствует о неоднократной заморозке и разморозке семги. Кроме того, на тушке не должно быть коричневых пятен, а глаза рыбы не должны быть впавшими и мутными. У охлажденной семги должно быть упругое по консистенции мясо. После нажатия пальцем, ямочка должна быстро расправиться. Кроме того, края мяса должны быть четкими, если они размыты, то это свидетельство того, что рыбу вымачивали в каких-либо растворах для улучшения ее потребительских качеств.

При выборе семги нужно учитывать еще и то, что недобросовестные продавцы могут попытаться продать под ее видом другую более дешевую красную рыбу. Тушка семги отличается большими размерами и более крупной чешуей. На коже у нее не должно быть темных пятен. Мясо у этой рыбы светлее в сравнении с другими лососевыми и обладает большим количеством прожилок.
Что касается непосредственно секретов приготовления блюд из семги, то их расскажут пошаговые рецепты, собранные в данном разделе. С выбранным рецептом готовка будет быстрой и легкой, а результат – очень вкусным!