Сгущенное молоко – лакомство, от которого не откажутся ни взрослые, ни дети. Использовать его можно в кулинарии для приготовления различных десертных блюд. Кроме того, добавляют его еще и в сладкие заготовки на зиму для улучшения их вкусо-ароматических характеристик.
Чтобы заготавливаемое на зиму блюдо получилось действительно вкусным и качественным сгущенное молоко нужно правильно выбрать. Для этого руководствуйтесь такими критериями:
Покупать можно сгущенное молоко в любой упаковке. Главное – не должна быть нарушена ее целостность. В случае с жестяными банками обратите внимание на то, чтобы на баночке не было вмятин.
Качественный продукт скрывается за надписью – сгущенное молоко. Название «Сгущенка» может свидетельствовать о наличии в продукте растительных жиров и различных пищевых добавок.
Обратите внимание на этикетку. На ней должно быть указано, что сгущенное молоко произведено в соответствии с ГОСТом или ДСТУ (для Украины).
Срок хранения натурального сгущенного молока не может превышать двенадцати месяцев.
В состав натурального лакомства должны входить только такие ингредиенты: молоко или сливки, сахарный песок, вода. По ГОСТу допустимым является также наличие в сгущенном молоке аскорбиновой кислоты в качестве антиокислителя, а также производных калия или натрия в качестве стабилизатора. Последние две добавки позволяют немного увеличивать срок годности продукта.
Предпочтение отдавайте сгущенному молоко известных производителей, для которых имя – гарантия качества продукта.
Выбор сгущенного молока для приготовления блюда – полдела. Нужно еще знать, как его правильно использовать. Однако подробнее этот вопрос освещен в рецептах, собранных в этой рубрике. Все рецепты дополнены пошаговыми фото, так что проблем с приготовлением и заготовкой сладких блюд на зиму не возникнет!