Щука – хищная пресноводная рыбка, очень вкусная, но, к сожалению, не слишком востребованная в домашней кулинарии. А все из-за специфического запаха рыбы, для устранения которого нужно знать некоторые хитрости. Кроме того, щуку легко пересушить, ведь это нежирная рыба. Еще один недостаток – костлявость щуки. Впрочем, зная, как правильно готовить такую рыбу, все эти недостатки будут мало вас беспокоить.
Самая лучшая щука та, что была выловлена в конце осени. В этот период рыба набирает максимальное количество жира.

Критерии по выбору свежей щуки такие же, как и в случае с другими рыбами. Но одна особенная рекомендация все-таки имеется. Не берите тушку весом более 4 кг. У рыбы большого размера мясо будет гарантированно жестким.
Избавить щуку от специфического запаха тины поможет вымачивание. Вымачивать ее можно в молоке или пряном рассоле. Также в потрошеную рыбу можно поместить дольки лимона. Процедуру избавления от запаха проводят на протяжении от получаса до трех часов.

Приготовить из щуки можно любое рыбное блюдо как для текущего потребления, так и для заготовки впрок. На зиму эту рыбку можно превратить в классические рыбные консервы с маслом или томатом. Кроме того, существует немало рецептов по вялению, копчению и прочим способам заготовки щуки. Познакомиться с ними можно в этой рубрике. Благодаря пошаговым фото выбранный рецепт и процесс приготовления блюда не вызовет вопросов, а значит заготовка гарантированно получится вкусной!