Сироп глюкозы – синтетический продукт переработки моносахаридов, которые, в свою очередь, получают в процессе гидролиза крахмала. По физическим параметрам продукт представляет собой очень вязкую жидкость прозрачного цвета практически без запаха и с легким карамельным вкусом. Глюкозный сироп является «секретным» ингредиентом очень многих кондитерских изделий, также часто он используется в кулинарии и пищевой промышленности. Некоторые рецепты домашних заготовок впрок тоже включают такой ингредиент.
Промышленное производство сиропа уже давно налажено. В качестве сырья для создания продукта зачастую используют кукурузный крахмал, однако некоторые марки применяют также картофельный крахмал. Кроме того, глюкоза содержится во многих фруктах. Если готовить сироп из конкретного фрукта, то он будет иметь соответствующий аромат и вкус.
Глюкоза – основной источник питания органов и клеток в организме. Она является составной часть сложных углеводов и обязательно включается в рацион человека. Вещество влияет на многие жизненные процессы, но при этом важно понимать, что количество глюкозы в крови нужно регулировать. Сироп следует использовать в соответствии с нормами рецепта, иначе можно не только испортить будущее блюдо, но также навредить здоровью.

Очень часто хозяйки задаются вопросом, чем можно заменить такой необычный продукт. Прежде чем заниматься поисками аналогов, следует разобраться в том, зачем вообще этот продукт нужен. Основное назначение сиропа – не давать сахару кристаллизоваться. В качестве альтернативы можно использовать такие продукты, как патока и инвертный сироп. Здесь следует уточнить, что если патока практически ничем не отличается от описываемого продукта, то инвертный сироп не имеет вкуса, поэтому в качестве подсластителя не может быть использован.
В продаже глюкозный сироп встречается не только в жидком виде. На прилавках магазинов можно найти порошковый сироп глюкозы, который часто используют в детском и диетическом питании. При покупке продукта необходимо уточнить дату его изготовления и срок хранения. Также важно, чтобы в состав сиропа глюкозы не входили химические или синтетические вещества. Хранить продукт рекомендуется в темном и прохладном месте.

Глюкозный сироп повсеместно используется в хлебобулочной промышленности. Продукт добавляют в мороженое, конфеты и другие десертные изделия. С помощью этого сиропа создаются шедевры кондитерского искусства. Все потому, что продукт после нагревания становится еще более густым и способен поддерживать любую форму, которую ему придадут. Знаменитая мастика, которой украшают торты, включает в себя сироп глюкозы.
Не менее часто продукт используют в заготовках на зиму впрок в домашних условиях. Сироп добавляют в джемы, конфитюры, желе, повидла и варенья. Продукт не позволяет сахару кристаллизоваться, поэтому консервация остается прозрачной на протяжении всего срока хранения. Также свойства сиропа позволяют готовить такой десерт, как мармелад.
Чтобы подробнее узнать о том, в каких домашних заготовках можно использовать продукт и как это нужно делать правильно, рекомендуется изучить представленные ниже рецепты с пошаговыми фото. Наглядные инструкции помогут разобраться в том, как готовую консервацию с сиропом глюкозы нужно хранить.