Скумбрия (кефаль, макрель) – вкусная морская рыба, которая в изобилии присутствует на полках рыбных отделов, а, кроме того, найти ее можно в виде консервов в любом продуктовом магазине. Цена скумбрии невысока, а ее польза для человеческого организма колоссальна. Среди всех прочих рыб скумбрия признана лидером по содержанию белка и Омега-3 ненасыщенных жирных кислот (всего 50 г мяса скумбрии покрывают суточную потребность человека в этом веществе). Кроме того, в 100 граммах скумбрии содержится около 90% суточной нормы витамина D, а также полторы суточных норм витамина В12.
Приготовить скумбрию в домашних условиях можно посредством варки, жарки, запекания, засолки, копчения, тушения. Помимо блюд для текущего потребления из такой полезной рыбы можно делать консервы не хуже, чем в магазине. Также существует немало рецептов альтернативных способов заготовки скумбрии на зиму.
На каком бы из вариантов вы ни остановились, важно – правильно скумбрию выбрать. Найти в магазине ее можно в замороженном и в свежем виде. Если купить вы намереваетесь свежую скумбрию, то обратите внимание на такие параметры:
кожа должна быть блестящая с переливами;
жабры должны быть красными;
глаза у рыбки не должны быть мутными и запавшими;
мякоть после нажатия пальцем должна быстро восстановиться;
аромат должен быть выражен слабо (чем скумбрия дольше полежала, тем интенсивнее запах).
При выборе замороженной скумбрии обращайте внимание на то, чтобы у нее не были повреждены плавники и хвост. В противном случае рыба переморожена и хранится уже очень давно. Не берите скумбрию с мутной наледью и покрытую инеем. Это верный признак, что рыба уже начинала оттаивать. А вот наличие небольшого слоя прозрачной ледовой глазури вполне допустимо.
Что же касается нюансов приготовления домашних консервов и прочих заготовок из скумбрии на зиму, то подробнее о них можно узнать их пошаговых фото рецептов этого раздела.