Смесь перцев - рецепты с пошаговыми фото по использованию в приготовлении заготовок на зиму

смесь перцев

Смесь перцев – популярная кулинарная приправа, которая объединяет в своем составе несколько видов специй. В продаже можно встретить фирменные баночки, в которых собраны горошины перцев. Такая приправа по праву считается более ароматной и качественной. Также приобрести можно смесь уже измельченных перцев, но вкусовые качества такой добавки будут значительно ниже.

Чаще всего в состав специи входят следующие перцы:

  • черный;
  • белый;
  • зеленый;
  • розовый (красный).

Черные горошины перца являются традиционной приправой и наиболее часто используются для приготовления повседневных блюд или заготовок на зиму впрок. Эта приправа обладает пряным ароматом и характерных горьким вкусом. Что касается белого перца, то он имеет менее выраженный запах, вкус у него мягкий и ненавязчивый. В некоторых случаях такая специя используется для приготовления десертов или выпечки. Зеленые горошины обладают нежным ароматом и горьковатым вкусом. Такая приправа представляет не только гастрономическую ценность, также её используют для украшения блюд. Все потому, что благодаря особому способу сушки зеленый перец горошком полностью сохраняет свой первоначальный цвет. Розовая приправа обладает жгучим вкусом и насыщенным запахом.

Полезными свойствами обладает каждая составляющая смеси перцев. Черные горошины содержат большое количество железа и марганца, в организме данные вещества играют очень важную роль в формировании и укреплении костей. Употребление белых горошин способствует повышению стрессоустойчивости и нормализации работы нервной системы. Содержащиеся в зеленом перце вещества замедляют старение клеток эпидермиса, они также снимают похмельный синдром. Розовая пряность – натуральное тонизирующее средство.

Не стоит забывать, что каждый из перцев обладает рядом своих противопоказаний. Специя может вызвать аллергическую реакцию. Важно знать, что розовый перец токсичен и в больших количествах противопоказан.

Выбирая смесь перцев для использования в домашних заготовках, необходимо отдавать предпочтение известным маркам и производителям. Также всегда следует уточнять состав продукта: недопустимо содержание в нем химических или синтетических веществ. Как уже упоминалось ранее, лучше покупать смесь перцев горошком в банках. Такая специя сохраняет больше эфирных масел, которые отвечают за вкус и запах продукта.

Добавлять в блюда приправу следует на финальном этапе готовки. Если есть необходимость перемолоть горошины, то сделать это можно в ступке или блендере.

В заготовках впрок на зиму перец горошком используется повсеместно. Его добавляют в процессе маринования, засолки и квашения овощей. С продуктом консервируют мясо, рыбу и грибы. Разумеется, все составляющие смеси перцев можно приобрести по отдельности, но, если заготовка предполагает использование всех вышеупомянутых перцев, куда удобнее приобрести готовую смесь.

Рецепты, которые представлены ниже, расскажут о том, какую вкусную, полезную и простую консервацию можно приготовить с использованием данного продукта. В инструкциях с пошаговыми фото можно найти информацию о том, в каком количестве и когда нужно добавлять смесь перцев в ту или иную домашнюю заготовку.