Заготовки с использованием соевого соуса - рецепты с пошаговыми фото

соевый соус

Соевый соус – продукт брожения определенного сорта соевых бобов. Он является неотъемлемой частью азиатской культуры и кулинарии. Для ферментации также иногда используются некоторые зерновые культуры. В качестве бактерии применяют грибы рода аспергилл. Соус представляет собой очень густую и вязку жидкость насыщенного темного цвета с характерным запахом и вкусом.

Исторической родиной приправы считается Китай, где сою специально разводили водой для экономии дорогостоящего и ценного продукта. В древности продукт ферментировали из рыбы с незначительным добавлением бобов. Сегодня соус повсеместно используется во всем мире.

Данный продукт содержит много аминокислот, микроэлементов и минералов. По количеству витамина C соевому соусу нет равных даже среди цитрусовых. Содержащиеся в соусе антиоксиданты защищают организм от инфекций и бактерий, способствуют обновлению клеток и замедляют старение. Продукт содержит небольшое количество калорий, в нем отсутствует холестерин.

Соус имеет схожие с обычной солью особенности. Злоупотреблять им не рекомендуется, ведь это приведет к отложению в организме хлорида натрия. Нанести организму вред может некачественный продукт.

Чтобы избежать подделок, необходимо уметь выбирать соевый соус. Приобретать необходимо только сертифицированный и патентованный продукт, что обязательно должно быть указано на бутылке. Строго не рекомендуется покупать продукт сомнительного производства на разлив. В продажу соус поступает в прозрачных бутылках из толстого стекла. Пластмассовая тара неспособна сохранить гастрономические качества продукта. Не следует приобретать искусственный соус. Для приготовления блюд подходит только продукт естественного брожения. Помимо соевых бобов и пшеницы, в состав качественной вкусовой добавки могут входить только сахар, соль и уксус. Допускается наличие чеснока. Если посмотреть на солнце через жидкость в банке, то она должна быть светлого коричневого оттенка. Хранить такой продукт необходимо при комнатной температуре в сухом и темном месте.

В азиатской кухне соус из сои используется повсеместно. Его добавляют ко всем готовым блюдам и в процессе их приготовления. В ароматной жидкости маринуют и вымачивают мясо. Также с использованием продукта заготавливают вкусную и полезную консервацию. Большинство рецептов заготовок по-корейски включает в себя эту необычную вкусовую добавку. Соус применяют для домашнего вяления рыбы и мяса, также его могут использовать для засолки этих продуктов. Вкусовую добавку применяют в качестве ингредиента для создания других соусов из грибов и овощей. Такая популярность приправы обусловлена ее уникальными качествами, а также возможностью выгодно подчеркивать вкус других продуктов.

В представленных ниже рецептах с пошаговыми фото можно найти более подробную информацию о том, в каких заготовках на зиму впрок используется соевый соус, как и в каком количестве его необходимо добавлять, а также как впоследствии готовую консервацию нужно правильно хранить в домашних условиях.