Сосновые побеги – часть одноименного растения, которая очень часто используется в кулинарии, народной медицине и домашних заготовках на зиму впрок. Эта часть представляет собой небольшой вечнозеленый росток с несколькими почками, окруженный иголками. Применяют для создания консервации преимущественно побеги и иногда почки сосны.
Хвойные деревья обладают массой лекарственных свойств. Не зря многие врачи советуют для оздоровления отправляться в сосновый лес просто для того, чтобы подышать целебным воздухом. Зеленые шишки и побеги сосны также заключают в себе все полезные свойства дерева. Побеги богаты витаминами разных групп и минералами. Много в составе продукта дубильных веществ и эфирных масел. Также побеги содержат каротин и полезные для организма человека смолы. В народной медицине существует очень много рецептов с использованием молодых побегов сосны. Настои и отвары используют для лечения простудных заболеваний. Продукт является отличным общеукрепляющим средством для иммунной системы. Побеги применяют при воспалительных процессах и для нормализации работы нервной системы.
Противопоказаны к употреблению сосновые побеги при беременности и наличии заболеваний почек. Также следует помнить, что нельзя заниматься самолечением, ведь это может привести к серьезным последствиям. На содержащиеся в продукте эфирные масла может возникнуть аллергия.

В магазине молодые побеги сосны не встретишь, поэтому на их сбор нужно отправляться в хвойный лес. При этом строго рекомендуется выбирать местность для сбора, удаленную от промышленной или городской зоны. Все потому, что растения вытягивают и накапливают все вредные вещества, которые впитывает почва. Также перед походом за побегами следует запастись ножницами и бумажным пакетом либо коробкой. Оптимальный период сбора – конец мая. Именно в это время побеги начинают активно расти, и ими можно запасаться. Срезать ростки нужно очень осторожно, чтобы не навредить дереву. Не стоит выбирать совсем молодые сосны, лучше отдавать предпочтение более зрелым.
Для длительного хранения собранные побеги необходимо просушить в хорошо проветриваемом помещении в течение двух недель. Затем сбор можно выложить в мешок из хлопчатобумажной ткани. Если из побегов делать заготовки впрок, сушить их необязательно. Однако в таком случае сбор нужно тщательно промыть и настоять в солевом растворе, чтобы убедиться, что в побегах не завелись насекомые.

Существуют не только лечебные заготовки из побегов и почек сосны. Очень часто данный продукт используют в кулинарии для приготовления вкуснейшего и полезного варенья. Чтобы сладкая заготовка простояла всю зиму, побеги варят в большом количестве сахара до тех пор, пока масса не станет очень густой. Цвет у такого варенья насыщенно-коричневый. Частично заготовка сохраняет хвойный аромат. Из продукта при желании можно приготовить и другую консервацию в домашних условиях. Вкусным получится повидло и конфитюр из молодых побегов.
Представленные ниже простые рецепты с пошаговыми фото подробно расскажут о том, как можно полезно и вкусно заготовить сосновые побеги на зиму. Также в инструкциях содержится информация о том, как готовую хвойную консервацию следует правильно хранить.