Соус чили – острая приправа, приготовленная из жгучих стручков перца. Продукт является традиционным для стран Юго-Восточной Азии и Мексики. Несмотря на то что добавка считается самой острой в мире, её очень часто используют в кулинарии, пищевой промышленности и даже для заготовок на зиму впрок. В классический рецепт соуса чили, помимо перца, входят такие ингредиенты, как чеснок, соль, крахмал, уксус, растительное масло и сахар. Чеснок в такой специи выступает в качестве острого дополнения, тогда как крахмал отвечает за будущую густоту соуса. Сегодня многие производители и бренды выпускают соус чили с добавлением «секретных» ингредиентов, которые делают продукт уникальным.
Острота соуса напрямую зависит от того, из какого сорта перца чили продукт был сделан. В мире существуют десятки различных видов стручкового перца, некоторые из них настолько жгучие, что мгновенно вызывают раздражение слизистой и слезы. Разумеется, в процессе переработки перец теряет часть эфирных масел, поэтому соус получается менее острым.

О полезных качествах продукта можно говорить только в том случае, если он был приготовлен из натуральных ингредиентов. Стручки жгучего перца улучшают работу обменных процессов в организме, укрепляют сердечную и нервную систему, повышают иммунную защиту.
Разумеется, злоупотреблять таким острым продуктом строго противопоказано, и это касается не только людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Также соус может вызвать аллергическую реакцию. При появлении первых симптомов аллергии от употребления продукта следует отказаться.
Чтобы приобрести качественный и натуральный соус, рекомендуется отдавать предпочтение только известным, проверенным производителям. В составе продукта не должно быть никаких синтетических или химических добавок, а также ароматизаторов. Лучше всего покупать соус в стеклянных банках: так продукт лучше сохраняет свои вкусовые и ароматические качества. Хранить соус можно в холодильнике.

При желании приготовить острую приправу можно также в домашних условиях. При этом можно выбрать более пряный или сладкий вариант приготовления соуса. Рецептов создания жгучей добавки много. В некоторых используются яблоки, карри, помидоры и вино. Для создания заготовки достаточно строго следовать рецептуре.
Соус из стручков перца повсеместно используется в создании блюд из мяса, рыбы, грибов и овощей. Отменными получаются говяжьи стейки, если перед готовкой их натереть солью, черным перцем и соусом чили. Приправу добавляют в процессе приготовления жаркого. Большинство классических мексиканских блюд невозможно приготовить без этого продукта.
В заготовках на зиму соус из перца чили тоже используют довольно часто. Применяют его для консервации овощей. Невероятно вкусными получаются кабачки и огурцы, если замариновать их с использованием такой приправы. Даже сам соус можно приготовить и законсервировать для длительного хранения.
Представленные ниже простые рецепты с пошаговыми фото подробно расскажут о том, что можно вкусно заготовить с перцем чили впрок, а также как готовую консервацию следует хранить.