Соус табаско – торговая марка, объединяющая несколько видов острой приправы, сделанной на основе жгучего перца табаско. Помимо уже упомянутого ингредиента, в состав добавки также входят спелые помидоры, уксус и соль. Чтобы добиться уникального вкуса и пикантного аромата соуса, созревший перец собирают и измельчают мякоть. Полученное пюре смешивают со специальной солью и оставляют бродить в течение трех лет, после чего соус смешивают с дополнительными ингредиентами. Только после всех манипуляций продукт поступает в продажу. В пищевой промышленности и кулинарии приправа используется повсеместно. Также в некоторых рецептах заготовок на зиму впрок используется такой острый соус.
Всего под торговой маркой «Табаско» выпускается семь оригинальных соусов, каждый из которых отличается цветом, степенью остроты и дополнительными ингредиентами. Классическим считается красный соус из перца табаско, он является вторым по остроте. Самым острым считается приправа хабанеро, в состав которой входит стручковый перец с одноименным названием. Популярнейшей добавкой к острым куриным крылышкам является соус чипотле, который готовится из красного копченого перца. Также есть зеленый, чесночный и сладко-острый соусы.

Сложно говорить о полезных свойствах такого продукта, как соус из острого перца, ведь в первую очередь приправа имеет гастрономическую ценность. Специя насыщена витаминами, минералами и жирными кислотами. Так как для приготовления блюд необходимо незначительное количество соуса, на фигуре его употребление никак не скажется. Входящие в состав приправы ферменты способствуют усвоению тяжелых белков, поэтому соус улучшает пищеварение. Положительное воздействие приправа оказывает на нервную и сердечно-сосудистую систему.
Строго противопоказан к употреблению продукт, если имеются заболевания желудочно-кишечного тракта, особенно в острой форме. Следует помнить, что злоупотребление соусом табаско может привести к раздражению и воспалению слизистой желудка.
При покупке продукта для приготовления пикантных блюд важно знать, что никакая другая марка не имеет прав на производство и выпуск оригинального соуса. Все приправы табаско имею общий дизайн бутылки и этикетки. Если удалось идентифицировать оригинальную специю, необходимо уточнить дату изготовления и срок годности продукта. Также на этикетке должен быть перечень ингредиентов, входящих в состав соуса. Среди продуктов не должно быть никаких красителей, консервантов и ароматизаторов. Продукт не переносит слишком низких или высоких температур, поэтому данный факт нужно учитывать и хранить соус в темном и сухом месте.

В кулинарии приправу используют в качестве дополнения к готовым блюдам. В некоторых случаях соус является непосредственным ингредиентом. С ароматной и пикантной специей готовят горячие блюда, запекают мясо и рыбу. Прекрасно сочетается продукт с овощами, поэтому добавить соус можно в салат или гарнир. В домашних заготовках на зиму впрок специю табаско использую не так часто. В основном соус используется для копчения и вяления мясных изделий.
Подробнее о том, в какой консервации используется жгучая приправа, можно узнать в представленных ниже простых рецептах с пошаговыми фото.