Спирт этиловый – горючая, прозрачная жидкость, которая является основным ингредиентом всего производимого алкоголя. Этот продукт получил широкое применение не только в кулинарии, но также в промышленности и медицине. В некоторых случаях спирт используют в заготовке консервации на зиму впрок.
На сегодняшний день спирт получают двумя способами:
естественным;
синтетическим.
Естественный способ выработки спирта известен еще с древности. Для создания продукта используют специальные дрожжевые бактерии, под действием которых содержащие углеводы продукты начинают процесс ферментации. Полученная жидкость не может содержать больше 15 процентов этилового спирта, так как в подобной среде дрожжевые бактерии умирают. Поэтому такой продукт требует не только очистки от посторонних примесей, но также дистилляции, которая поспособствует повышению крепости жидкости. Такой метод производства спирта можно повторить в домашних условиях, но он также часто используется на производстве. Получение продукта синтетическим способом самостоятельно повторить не получится. Для этого требуется специальное оборудование.
Сам по себе спирт не является полезным для организма человека продуктом, так как содержит вещества, понижающие активность нервной системы и головного мозга. Однако в медицинском и промышленном плане ценность этого продукта неоспорима. Этиловый спирт также используют в парфюмерии, радиотехнике и фармацевтике.
В чистом виде продукт строго противопоказан к употреблению всем. Добавлять этиловый спирт в те или иные блюда необходимо только в соответствии с рецептом. Также следует с осторожностью использовать спирт домашнего производства, так как он может быть не полностью очищенным.
Приобретать продукт необходимо в специализированных местах. Качественный этиловый спирт рекомендуется покупать в аптеке. Даже в таком случае обязательно следует уточнить дату производства жидкость и ее состав. Очень важно, чтобы на этикетке был указан сорт спирта. В зависимости от очистки их бывает несколько. Самые лучшие сорта жидкости используются в ликероводочном производстве. Следует четко понимать, для каких целей приобретается продукт, прежде чем его покупать.
В кулинарии спирт используется для создания домашнего алкоголя, консервов и кондитерских изделий. С помощью этого продукта можно самостоятельно приготовить вино, наливку или ликер. Если соблюдать рецепт, то можно заготовить классический лимончелло – очень популярный в Италии ликер на основе спирта и лимонов. В консервы прозрачную жидкость добавляют для сохранности продукта. Что касается кондитерской области, то существует очень много различных тортов и конфет, начинкой для которых служит слабоалкогольный ликер. В заготовках на зиму впрок спирт также используется, хоть и не напрямую. Можно очень вкусно замариновать помидоры или огурцы, если добавить в банку незначительный объем водки или самогона.
Рецепты с пошаговыми фото, которые представлены ниже, подробно расскажут о том, как нужно правильно использовать этиловый спирт в домашних заготовках.