Панировочные сухари – измельченный до состояния мелкой крошки белый хлеб. Этот продукт широко используется в кулинарии для панировки различных блюд, в том числе и десертных. Для чего же блюда панируют? Все очень просто! Блюда в панировке сохраняют сочность, но при этом и приобретают румяную хрустящую корочку. Аромат и вкус блюд от панировки только выигрывают.
Для того чтобы продукт, который панируют и панировочные сухари можно было соединить, готовят льезон. Это могут быть просто взбитые яйца, отдельно белки или желтки, смесь яиц и молока (на 2 яйца 50 мл молока). Принцип панировки таков: продукт обмакивают в льезон, затем щедро посыпают его панировочными сухарями. Такую панировку можно проводить многократно, тогда корочка получится плотнее и толще.
Панировочные сухари для приготовления различных блюд можно купить в любом продуктовом магазине, хотя сделать их в домашних условиях не составит большого труда. Для этого подсушивают ломтики белого хлеба, например, в духовке, а затем измельчают их любым удобным способом, например, подсушенные ломти можно сложить в пакет и тщательно прокатать их скалкой.
Рецепты блюд с приготовлением панировочных сухарей довольно разнообразны. В каждом конкретном случае есть свои нюансы готовки. Поэтому выбранный пошаговый рецепт с фото нужно тщательно изучить и строго действовать в соответствии с его инструкциями, в таком случае вкусное блюдо с аппетитной хрустящей корочкой не заставит себя долго ждать!