Сухое молоко – растворимый в воде порошок белого цвета, который получается путем переработки и высушивания пастеризованного коровьего молока. Необходимость сушки молока обусловлена коротким сроком годности свежего продукта. При этом даже после переработки молоко сохраняет большинство своих полезных свойств. Очень часто порошок используют в пищевой промышленности, кулинарии и даже в домашних заготовках для создания мясных полуфабрикатов.
Разделяют молоко всего на два вида:
цельное;
обезжиренное.
Цельное сухое молоко может храниться до полугода, его используют предпочтительно как самостоятельный продукт. Разводя белый порошок в теплой воде, можно получить восстановленное цельное молоко, которое сохраняет большую часть своих полезных веществ. Такой продукт используют в качестве напитка. Что касается обезжиренного молока, то при надлежащих условиях хранения продукт будет сохранять свежесть в течение трех лет. Такой порошок используют в хлебобулочной промышленности и для создания кондитерских изделий. Не менее часто сухое молоко добавляют в процессе приготовления мясных изделий в качестве связующего вещества. В домашних условиях продукт можно применять для приготовления вкусных десертов.

Сухое молоко обладает массой полезных свойств. В первую очередь следует отметить, что если разводить продукт и восстанавливать молоко, то калорийность его будет значительно меньше, чем у цельного или пастеризованного. Пусть и в меньшем количестве, но сухое молоко содержит витамины, минералы и полезные микроэлементы. Этот продукт включают в рацион людям с такими заболеваниями, как гастрит и диабет.
Противопоказан к употреблению порошок при наличии аллергии на лактозу. В остальных случаях в умеренном количестве молоко не может нанести вред.
При покупке сухого молока очень важно, чтобы производитель был известным и проверенным. Не стоит покупать порошок сомнительной марки даже в тех случаях, если цена кажется более выгодной. В первую очередь следует обращать внимание на состав продукта: в нем не должно быть ароматизаторов, красителей, синтетических или химических веществ. Желательно, чтобы упаковка имела прозрачные вставки, через которые можно оценить внешнее состояние продукта. Порошок не должен иметь слипшихся комочков или пятен. Следует сразу уточнять дату изготовления и срок годности продукта. Хранить порошковое молоко необходимо в сухом, темном и прохладном месте с невысокой влажностью воздуха. Если упаковка была открыта, порошок рекомендуется пересыпать в банку, которую можно закрыть герметично.
Сухое молоко повсеместно используется в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. С его помощью готовят вкуснейшие булочки, рогалики, пироги и пирожные. Чаще всего сухое молоко добавляют в процессе замешивания теста. Впоследствии мякоть сдобных изделий получается пышной, мягкой и воздушной. В домашних условиях продукт также можно использовать для приготовления десертов. Однако только тестом дело не ограничивается. Сухое молоко играет ключевую роль в создании домашних колбас и сосисок. Белый порошок добавляют в фарш, чтобы сделать его вязким и клейким.
Ниже представлены простые и вкусные рецепты с пошаговыми фото, которые подробно расскажут о том, в каких рецептах можно использовать сухое молоко, как и в каком количестве порошок необходимо добавлять.