Свекла - простые рецепты с пошаговыми фото, как вкусно заготовить и сохранить заготовки на зиму

заготовка свеклы

Свекла – однолетнее, двулетнее и многолетнее растение, которое относится к популярным овощным культурам. Плод растения носит одноименное название и представляет собой чуть вытянутый у основания овальный овощ. Используется свекла в промышленности, фермерстве, кулинарии и для заготовок на зиму впрок.

Полезен этот корнеплод благодаря содержанию различных витаминов и полезных минералов, таких как кальций, магний, фосфор, железо, цинк, медь и другие. Употреблять продукт полезно для нормализации работы сердечно-сосудистой системы. Присутствующая в свекле клетчатка отвечает за общее укрепление организма и налаживание работы обмена веществ. Камни в почках и мочевом пузыре являются причиной исключить корнеплод из рациона. Вред организму может нанести и свежевыжатый свекольный сок. Поэтому перед употреблением его настаивают в холодильнике, а затем смешивают с морковным соком.

Сортов свеклы не очень много, к наиболее распространенным относятся:

  • обыкновенная (столовая);
  • кормовая;
  • сахарная;
  • листовая.

В кулинарии используют столовую свеклу, которую культивируют во всем мире. Эта свекла имеет насыщенный бордовый цвет. Её сок мгновенно въедается в кожу, поэтому при работе с корнеплодом следует использовать перчатки. Кормовой сорт используется в фермерстве для кормления животных. Из сахарной свеклы производят сахарный песок, такой овощ имеет кремовый оттенок. Самым ярким представителем листового сорта является мангольд.

Чтобы заготовить вкусную свеклу на зиму, необходимо выбрать качественный и спелый плод. При выборе свеклы следует обращать внимание на состояние ее ботвы, если она еще не была отделена от плода. Зелень овоща должна быть сочной, плотной и без признаков вялости. Сам корнеплод тоже должен быть упругим, недопустимы вмятины и мягкие участки на овоще. Если от продукта веет сыростью и затхлостью, то покупать его не стоит. Хранить приобретенный овощ можно в холодильнике на протяжении нескольких недель, но лучше сразу использовать его для приготовления блюд.

В кулинарии полезный и вкусный овощ используют для создания первых и вторых блюд, салатов, закусок и гарниров. Без свеклы невозможно приготовить винегрет по классическому рецепту. В самостоятельном виде корнеплод можно варить, тушить, жарить и запекать. В качестве ингредиента чаще всего используют уже сваренный овощ.

В заготовках на зиму впрок свекла может выступать в качестве дополнительного ингредиента, но не менее часто ее консервируют в самостоятельном виде. В домашних условиях овощ маринуют, засаливают и квасят. С добавлением свеклы консервируют вкуснейшие ароматные салаты в банках, закрывают необычные соусы. Также корнеплод можно засушивать и вялить с различными специями. Свеклу закрывают по-корейски в качестве острой закуски. С добавлением продукта готовят лечо и аджику. При желании корнеплод можно измельчить и заморозить.

Представленные ниже рецепты с пошаговыми фото расскажут о том, каким образом можно очень просто законсервировать свеклу на зиму в домашних условиях. В инструкциях также есть информация о том, как заготовки необходимо правильно хранить. 

Страницы