Свинина – кулинарные рецепты, как закрывать заготовки на зиму и готовить разнообразные блюда с пошаговыми фото

свинина

Свинина – промышленное название свиного мяса, которое является наиболее популярным и употребляемым в мире. Этот продукт повсеместно используется в кулинарии. Свинину также заготавливают на зиму впрок.

Продукт делится на шесть категорий качества. В классификации значение имеет возраст животного, масса туши, толщина шкуры и выход мышечной ткани. Самым полезным и вкусным считается мясо молодняка. Сегодня свиней разводят по всему миру. Также ведутся работы по селекции пород.

Этот вид мяса очень полезен для организма человека. Свинина содержит в себе практически все витамины группы B, много жиров и белков. После баранины этот тип мяса является наиболее усваиваемым организмом. Богато мясо железом и цинком, которые в обязательном порядке необходимы для нормальной работоспособности всех внутренних органов.

Несмотря на все полезные и вкусовые качества продукта, необходимо знать, что злоупотреблять мясом нельзя. Суточная норма свинины для взрослого человека составляет 200 граммов. Также очень важно правильно приготовить продукт, ведь в сыром виде он содержит в себе множество различных вирусов и бактерий, которые могут негативно сказаться на здоровье человека. Рекомендованным способом готовки свинины считается запекание.

Прежде чем использовать свинину для приготовления блюд и заготовок впрок, её необходимо правильно выбрать. Сегодня недобросовестные животноводы используют химические добавки и модифицированные корма для того, чтобы свинья быстрее выросла, а ее мясо имело привлекательный товарный вид. Такой продукции следует избегать. При выборе вырезки стоит обращать внимание на её цвет: молодая свинина имеет приятный розовый оттенок. В разрезе мясо молодняка будет иметь матовый оттенок. Структура мяса у молодой свинины плотная и волокнистая, в вырезке практически не будет жил и пленок. Не менее важен и запах продукта, который не должен веять затхлостью и кислотой. Старая свинина требует предварительной обработки: для размягчения её вымачивают в специальных растворах. Любое мясо после покупки необходимо тщательно промыть и желательно проварить.

Если выбор мяса завершен, можно приступать к его приготовлению. Свинина выступает основным ингредиентом во многих вторых блюдах. Сочное жирное мясо можно зажаривать, тушить, варить и запекать. Также продукт является ингредиентом в других блюдах. Из свинины готовят фарш для домашних полуфабрикатов, например, пельменей или хинкали, не говоря уже о том, что из мяса свиньи готовят вкуснейший шашлык.

На зиму впрок свинину можно заготовить в виде тушенки, рецептов таких заготовок очень много. Даже если просто законсервировать мясо со специями, получится очень сытная и вкусная закуска. В домашних условиях этот продукт можно засаливать, засушивать и вялить. Ярким примером такой заготовки будет приготовленный из свинины хамон. Домашние колбасы и сосиски очень часто готовят из такого мяса. Главное – приобрести свежий продукт, и консервация получится вкусной, а еще полезной.

Представленные ниже кулинарные рецепты с пошаговыми фото расскажут о том, каким образом можно готовить различные блюда из свинины, как заготовить ее и закрыть в банках на зиму впрок, а также, как такое приготовленное мясо правильно хранить.

Страницы