Телятина – промышленное и кулинарное название мяса молодой коровы (теленка). Этот продукт имеет огромное экономическое значение, так как распространен повсеместно. Мясо является неотъемлемой частью традиционных кухонь многих стран. Изысканный и нежный вкус телятины делает этот продукт настоящим деликатесом. Мясо повсеместно используется в пищевой промышленности и кулинарии. В некоторых случаях телятину также заготавливают на зиму впрок в домашних условиях.
В первую очередь следует отметить, что телятина является наиболее диетическим видом мяса, также в её составе меньше всего холестерина. Продукт содержит особые активные вещества, которые способствуют выработке желудочного сока, что ведет к улучшению переваривания и усвоения пищи. Мясо молодого теленка содержит витамины разных групп и полезные микроэлементы. Так как телятина содержит немного жиров, это диетическое мясо рекомендовано к употреблению детям. Врачи также включают этот продукт в рацион людям с анемией, ведь в телятине содержится много железа, калия, магния и цинка. В состав телятины входят аминокислоты, которые отвечают за улучшение обмена веществ и омоложение клеток. Очень важно, что даже при тепловой обработке эти вещества сохраняются в продукте в полной мере.

Телятина практически не имеет противопоказаний к употреблению. Самое важное – это качество покупаемого продукта. Если животное выращивали на синтетических и химических комбикормах, все вредные вещества попадут в мясо и телятина не принесет пользы.
Выбирать такой дорогостоящий продукт необходимо с особой осторожностью. Предпочтение стоит отдавать уже проверенным поставщикам и производителям. Качество и свежесть продукта можно определить визуально и по запаху, также немаловажным фактором является упругость мяса. Пригодная к употреблению и качественная телятина будет пахнуть парным молоком. Цвет у мяса ненасыщенный, розового оттенка. Прослойки жира должны иметь исключительно белый цвет. Желтый оттенок говорит о том, что мясо старое и точно не является телятиной. Любые посторонние запахи, неоднородный цвет и рыхлость мяса свидетельствуют о том, что продукт непригоден к употреблению. Мясо молодого теленка упругое: если на него надавить, продукт быстро вернет изначальную форму. Сложнее будет определить свежесть и качество замороженной телятины. Хранить приобретенный продукт можно в морозильной камере. Однако лучше всего сразу готовить блюда из охлажденной телятины.
Мясо повсеместно используется в кулинарии. Этот продукт является неотъемлемым и жизненно важным продуктом в рационе любого человека. Телятина – наиболее ценное, полезное и вкусное мясо, поэтому из него готовят множество разных блюд. Это могут быть горячие супы, жаркое, стейки, гуляши и отбивные. Вкуснее всего телятина получается, если её запекать или тушить. Очень часто этот продукт готовят на открытом огне, в полной мере раскрывая вкусовые качества мяса.
В заготовках на зиму впрок телятина также используется. Из неё готовят домашние мясные полуфабрикаты, например, сыровяленые колбасы и сосиски. Очень часто телятину вялят и засушивают с различными специями, получая вкусную натуральную закуску.
Простые и вкусные рецепты с пошаговыми фото, которые представлены ниже, подробно расскажут о том, как можно использовать телятину в различных блюдах и заготовках.