Терпуг – очень вкусная морская рыба, ценная в промысловом отношении. Ее мясо очень нежное, а, кроме того, очень полезное. На прилавки магазинов попадает чаще всего в замороженном виде. В местах близких к вылову терпуг может продаваться и в охлажденном виде. Общие рекомендации по выбору терпуга такие же, как и для прочих рыб. Однако у этой рыбки есть одна особенность – ее мясо может иметь оттенок с желтизной или быть зеленоватым. Настораживать это не должно.
Несомненным достоинством терпуга является тот факт, что он очень легко чистится. Кроме того, в этой морской рыбе мало костей. Но все-таки, как и со всеми остальными рыбами, нужно быть аккуратным в процессе потрошения. Случайно проткнутый желчный пузырь испортит вкусное мясо терпуга. Кроме того, нужно тщательно убирать черные пленочки, так как они горчат.

Терпуг может поддаваться любому способу кулинарной обработки: вялению, запеканию, засолке, копчению, обжарке, отвариванию, тушению. Хороша такая рыба в любом виде.
Хотя готовить в домашних условиях терпуг и блюда с его участием несложно, но все-таки некоторые нюансы есть. О них поведают те пошаговые рецепты с фото, что собраны в этом разделе. Один из выбранных рецептов поможет создать из такой рыбки настоящий кулинарный шедевр!