Тимьян (чабрец) - кулинарные рецепты с пошаговыми фото по заготовке на зиму в домашних условиях

тимьян (чабрец)

Тимьян (чабрец) – цветковое растение из семейства яснотковых. Одноименное название также имеет популярная специя, которая создается из зелени чабреца. Существует очень много видов тимьяна, которые распространились практически по всей территории Евразии. Внешне растение представляет собой полукустарник, который не достигает в высоту больше 35 сантиметров. Стебли чабреца древовидные и очень часто вьются по земле. Листья жилистые, редко расположены по длине стебля. В кулинарии и пищевой промышленности чабрец используется как в свежем, так и в сушеном виде. Очень часто специю применяют для заготовки домашней консервации впрок на зиму.

Тимьян – очень полезное растение. В его состав входят дубильные вещества, эфирные масла, кислоты растительного происхождения и минеральные соли. Нормированное употребление чабреца способствует улучшению работы нервной системы, также отвары из зелени тимьяна обладают успокаивающим эффектом. В давние времена в народной медицине зелень использовали для приготовления сиропа, который помогал при судорогах. Чабрец обладает обеззараживающим свойством, поэтому прекрасно очищает желудок и кишечник, способствует нормализации микрофлоры. Настоями на тимьяне лечат простудные заболевания.

Противопоказана к употреблению приправа при беременности, а также людям с заболеваниями сердца, печени и почек. Следует помнить, что вред специя нанесет при чрезмерном ее употреблении. Не исключается возможность появления индивидуальной непереносимости чабреца.

Зелень и сушеную приправу можно приобрести в магазине, однако при этом следует выбирать только качественный продукт. Для использования тимьяна в заготовках на зиму и в приготовлении блюд необходимо, чтобы специя была свежей и пригодной к употреблению. Покупая зелень, нужно обращать внимание на состояние листьев: они обязательно должны быть плотными и кожистыми, без внешних повреждений. Что касается запаха, то тимьян обладает очень насыщенным ароматом с пряными нотками. На вкус листья острые и немного горчат. Сушеный чабрец должен быть упакован герметично, иначе все эфирные масла улетучатся, и приправа станет непригодной. На упаковке со специей также можно увидеть дату изготовления и срок годности продукта.

При желании засушить листья тимьяна можно самостоятельно в домашних условиях. Для этого достаточно поместить подготовленную зелень на подходящий поддон, который нужно выставить в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Помимо естественного способа, зелень также можно высушить в электросушилке, что значительно сэкономит время. Хранить ценную специю лучше всего в хлопчатобумажных мешочках или в герметично закрытых стеклянных банках.

Кулинары по всему миру используют ароматный тимьян для приготовления деликатесов. Чаще всего свежую зелень смешивают с сушеной и в таком виде добавляют в блюдо. Большое распространение приправа получила в заготовках впрок на зиму. С чабрецом маринуют, засаливают, квасят и консервируют различные овощи и грибы. Специя незаменима, если нужно завялить мясо или рыбу.

Рецепты с пошаговыми фото, которые представлены ниже, подробно расскажут о том, как можно использовать чабрец в домашней консервации. Инструкции также содержат рекомендации по правильному хранению заготовок с тимьяном.