Тмин – вид цветковых растений из семейства зонтичных. Наиболее распространенным считается тмин обыкновенный, семена которого в кулинарии используются в качестве специи. В диком виде растение можно встретить на территории Европы и Азии. Тмин предпочитает умеренный климат и довольно прост в выращивании, поэтому культивируют растение повсеместно. Аромат у свежих и сушеных семян очень пряный, а на вкус они острые. Специя нашла широкое применение не только в приготовлении повседневных блюд, но также в домашних заготовках на зиму впрок.
Согласно историческим справкам, тмин начали использовать в кулинарии и быту более пяти тысяч лет назад. Древние египтяне считали, что цветы и семена растения обладают магическими свойствами. Плоды тмина смешивали с густым медом, а затем использовали в качестве афродизиака.
Семена тмина обладают массой полезных свойств. Растение используют для повышения выделения желудочного сока и для стабилизации работы секреции желудка. В состав плодов входят витамины, эфирные масла и жирные кислоты растительного происхождения. Эти вещества способствуют нормализации работы обмена веществ и улучшению пищеварения. Тмин рекомендован к употреблению кормящим мамам, так как способствует повышению лактации. Чай из семян растения помогает концентрироваться и улучшает сон. Очень часто плоды растения используют для похудения, так как их применение способствует очищению желудка и кишечника.
Противопоказана к употреблению специя людям с повышенной кислотностью и заболеваниями сердца. Не рекомендуется злоупотреблять семенами тмина, так как это может вызвать аллергическую реакцию.

Лучше всего свои вкусовые качества тмин раскрывает, если добавлять специю к мясу или рыбе, однако необходимо приобрести качественную приправу. Отдавать предпочтение следует проверенным производителям. Упаковка с сушеными плодами растения должна быть запечатана герметично, также желательно, чтобы на ней были прозрачные вставки: так можно визуально оценить состояние семян. Специя должна быть сухой и рассыпчатой. Если в упаковке есть комочки, покупать такой продукт не следует. Обязательно необходимо уточнить дату изготовления и срок годности приправы. В составе продукта не должно быть синтетических и химических веществ. В домашних условиях хранить специю рекомендуется в сухом и темном месте.
Как уже говорилось ранее, тмин очень часто используют в приготовлении рыбы и мяса. Однако также специя прекрасно сочетается с грибами и овощами. С применением этой пряной, ароматной приправы можно готовить уникальные блюда. Чаще всего тмин используют вместе с другими пряностями.
В заготовках на зиму зерна растения применяют в качестве дополнительного ингредиента в засолке, квашении и мариновании овощей. Очень часто с тмином консервируют грибы. Специю измельчают и используют в процессе приготовления домашней мясной продукции, например, колбас и сосисок. Также приправу применяют в ликероводочном производстве. Дома, используя тмин, можно сделать настоящий джин.
Чтобы было проще разобраться во всех тонкостях приготовлению блюд и заготовок с тмином, ниже представлены простые и вкусные рецепты на зиму с пошаговыми фото.