Томатный порошок является продуктом вторичной переработки помидоров. На сегодняшний день он широко используется в кулинарии в качестве специи. Все потому, что в большинстве случаев куда удобнее и проще использовать в приготовлении блюд сушеный порошок, нежели заниматься очисткой и измельчением свежих томатов с последующей их обработкой и доведением до необходимого состояния. Не только простота использования привлекает кулинаров в этом продукте. Не менее важными показателями являются вкус и запах приправы. Не секрет, что в процессе высушивания любой продукт значительно увеличивает концентрацию своего вкуса, то же касается и запаха.
Помидоры относятся к ряду самых востребованных и популярных овощных культур. Селекционным путем вывели сотни самых разнообразных сортов овоща, выделяя и улучшая необходимые качества продукта. Свежие томаты содержат в себе целый витаминный комплекс, богаты они и микроэлементами, необходимыми для работы организма. В сыром виде помидоры являются диетическим продуктом, однако после вяления или сушки показатель калорийности значительно увеличивается. Сокращаются запасы продукта и в витаминном плане, но это не мешает кулинарам повсеместно использовать порошок из помидоров для создания различных блюд.
Производство продукта давно автоматизировано. Создают его путем распыления предварительно высушенной томатной пасты. При этом самая обычная паста для производства порошка не подходит. В процессе приготовления в нее добавляют определенное количество крахмала. Все потому, что помидоры обладают свойством поглощать влагу из воздуха, что может отразиться на качестве готового продукта. Крахмал препятствует данной реакции.

Существует также рецепт приготовления сухого порошка из томатов в домашних условиях. Для этого понадобится значительное количество спелых помидоров и электросушилка. Предварительно готовить томатную пасту необходимости нет. Нарезанные кусочки томатов достаточно засушить, а затем измельчить в мелкий порошок. Разумеется, для домашней заготовки брать необходимо овощи из собственного сада. Хранить заготовку обязательно нужно в герметично закрытых стеклянных баночках в помещении с невысоким уровнем влажности.
При выборе готовой специи стоит обращать внимание на внешний вид порошка: он должен быть насыщенно-красного цвета и без плесени. Потеря цвета и блеклость свидетельствуют о том, что порошок залежался и утратил свои вкусовые качества. Также следует обратить внимание на дату изготовления продукта, ведь измельченные сушеные томаты хранятся не больше двенадцати месяцев. Приобретенную специю, как и созданную самостоятельно, необходимо хранить в герметичной таре.

Использование сухого томатного порошка в кулинарии неограниченно. Применяют специю с той же частотой, что и свежие помидоры. Особенно популярно сегодня добавлять порошок в процессе создания горячих блюд вместо томатной пасты. В рецептах заготовок на зиму порошок используют реже, в основном в качестве специи для вяления мясных продуктов. Подробные пошаговые инструкции с фото по данной теме можно найти ниже.