Утка – одомашненная водоплавающая птица, которая разводится для получения мяса, яиц и особо ценной жирной печени. Чаще всего в фермерстве разводится селекционный вид, который был выведен из дикой утки и кряквы. На сегодняшний день лидером по разведению данной птицы является Китай, после него идет Франция. Утка – выносливая и стойкая птица, поэтому в её содержании нет особых сложностей. При этом следует понимать, что для получения особой жирной печени (фуа-гра) гусей и уток выращивают особым способом. Для этого птицу очень сильно откармливают, впоследствии мясо такой утки в пищу не используют. Описываемый продукт широко используется в пищевой промышленности, кулинарии и домашних заготовках на зиму впрок.
Мясо утки относится к темным видам потому, что содержит очень много кровеносных сосудов. Такой продукт считается полезным при малокровии. В отличие от куриного, утиное мясо содержит больше плотных волокон, которые способствуют очищению организма. Основной процент жира содержится в шкурке утки. Если её удалить, мясо станет диетическим. Также продукт богат витаминами группы B, которые благотворно влияют не только на работу обмена веществ, но также на нервную систему. Даже жир утки полезен в умеренном количестве. При его употреблении из организма выводятся тяжелые металлы и канцерогены. Нормированное употребление продукта способствует улучшению состояния эпидермиса.

Утиное мясо содержит холестерин, поэтому продукт противопоказан к употреблению людям с ожирением и диабетом. Плотные волокна, которые содержатся в мясе птицы, тяжело перевариваются организмом, поэтому продуктом лучше не злоупотреблять.
Чтобы мясо утки принесло организму только пользу, необходимо уметь правильно выбрать продукт. Недобросовестные фермеры могут выращивать птицу, используя синтетические корма. Мясо такой птицы точно не принесет пользы и даже может навредить организму. При покупке утки следует отдавать предпочтение проверенному поставщику. Приобретая тушку, в первую очередь следует обращать внимание на цвет кожи, который должен иметь желтоватый оттенок. Также шкурка должна быть плотной и упругой: если она липкая или плохо держит форму, покупать тушку не стоит. У свежего и качественного мяса практически не будет запаха. В разрезе тушка должна иметь насыщенный красный цвет. Приобретенную тушку лучше всего приготовить сразу. Для хранения утку можно заморозить.
Чаще всего в домашних условиях утку запекают, так как при таком способе приготовления вкус мяса раскрывается полностью. При желании также мясо можно тушить, варить или обжаривать. Однако прежде чем готовить утку, следует избавиться от большей части жира, который может испортить вкус готового блюда. Для этого достаточно подержать мясо на пару в течение получаса. Рецепты домашних заготовок впрок из утки можно встретить нечасто. Из птицы готовят различные мясные продукты, например, сыровяленые колбасы. Также можно приготовить из утиного мяса необычную тушенку, законсервировав её со специями и ароматными травами.
Вкусно, быстро и просто заготовить утку на зиму впрок помогут представленные ниже рецепты с пошаговыми фото. Также они содержат рекомендации по правильному хранению готовой консервации.