Вешенки на зиму заготавливают нечасто, ведь эти грибы доступны на полках магазинов круглогодично. Но если вы приобрели слишком много этого продукта или просто хочется приготовить грибы необычным способом, то приготовление заготовок – отличное решение.
Какие консервации можно приготовить с вешенками в домашних условиях? Эти грибы консервируют в самостоятельном виде или в качестве одного из ингредиентов заготовки, например, заправки для солянки, их можно мариновать и солить, а, кроме того, из них выходит очень вкусная икра. Для заготовки впрок вешенки не обязательно закатывать в банки. Их можно заморозить. Такой способ заготовки хорош тем, что он позволяет сохранить грибы с минимальной потерей полезных веществ.
Какую заготовку вы не захотели бы приготовить и закрыть на зиму, самое важное – правильно выбрать грибы. Делать это нужно в соответствии с такими критериями:
использовать лучшие молодые грибы, довольно мясистые и сочные с насыщенным вкусом;
желтые пятна на шляпках вешенок – это признак начала порчи, от таких грибов лучше отказаться;
предпочтение стоит отдать небольшим грибочкам с приятным запахом и окрашенным в серо-голубой цвет.
Руководствуясь этими общими рекомендациями, а также рекомендациями выбранного рецепта по заготовке вешенок на зиму можно в домашних условиях приготовить заготовку не хуже, чем в магазине, и даже лучше – в ней не будут присутствовать вредные пищевые добавки. Все рецепты, собранные в данном разделе, содержат пошаговые фото приготовления. Благодаря им процесс готовки консервации или какой-либо иной заготовки не станет сложным даже для новичка в вопросах кулинарии.