Волнушки относятся к категории условно-съедобных грибов. Их особенность заключается в том, что они содержат горький млечный сок, который может вызывать раздражение ЖКТ. Однако избавиться от него достаточно просто. Сделать это можно двумя способами:
вымачиванием (вымачивают грибы 2-3 суток, меняя воду 2-3 раза в день);
варкой (грибы отваривают в несколько заходов, воду после первой варки обязательно сливают).
Если сразу после сбора урожая волнушек не удалось их переработать сразу же, грибы можно на один-два дня поместить в холодильник в целом неочищенном виде.
Чтобы вкус заготовленных на зиму грибов волнушек не разочаровал, следует собирать молодые целенькие грибочки с равномерным окрасом. А вот самая вкусная часть – шляпки.
Приготовление заготовок из волнушек на зиму можно осуществлять посредством заморозки, засолки, консервирования, маринования. Хороши эти грибы в любом виде!
Подробные рецепты с фото, собранные в данном разделе, научат вас, как правильно заготавливать в домашних условиях грибы волнушки. Строго следуйте всем указаниям выбранного рецепта и горечи в консервации не будет – только потрясающий аромат и вкус!