Зелень на зиму - необычные рецепты с пошаговыми фото, как приготовить заготовки и как их сохранить в домашних условиях

заготовка зелени на зиму

Зелень в заготовках на зиму используется повсеместно. Ее разнообразие порой может действительно поражать и удивлять. Сложно представить, что к обычным консервированным помидорам в качестве дополнительного ингредиента добавляют зверобой или морковную ботву. Вкус таких заготовок описать словами невозможно, поэтому стоит экспериментировать и пробовать разнообразить засолку, например, огурцов не привычным укропом, а чем-то новым и необычным.

Разумеется, во многих традиционных и классических рецептах зелень используется обязательно. Укроп, петрушка, сельдерей – все это незаменимые ингредиенты для маринования и засолки овощей. Между тем зелень обладает большим запасом витаминов и полезных минералом, поэтому не только вкус является важным критерием её выбора.

К самой распространённой и популярной зелени для закрытия овощей впрок относится различная ботва, листовые салаты, кинза с базиликом и шпинат. Не стоит думать, что зелень может являться только дополнительным ингредиентом в консервациях. Существует масса полезных рецептов по маринованию, засолке, замораживанию и высушиванию этого продукта на зиму.

Маринуют зелень как отдельно, так и в виде ассорти, используя для этого растительное масло, уксус или специальные рассолы. Такую заготовку впоследствии можно использовать в качестве самостоятельной закуски или как ингредиент для других блюд.

Очень оригинально и креативно смотрится замороженная на зиму зелень. Сегодня в специальных силиконовых формах можно заморозить любую зелень и сделать из нее красивое украшение на праздничный стол. Даже если это не очень практично, зато оригинально и необычно. Замораживают петрушку и укроп вместе с бульонами, чтобы зимой быстро и легко приготовить вкусный суп. Свежая зелень зимой – залог полезного и правильного питания.

Сушить зелень тоже можно различными способами. Самый стандартный вариант – высушить пучок природным путем, вывесив связку в хорошо проветриваемом помещении или на балконе. Если времени не слишком много, то засушить зелень можно в духовке или даже в микроволновке. Хранить такую заготовку нужно в герметичных банках или в мешочках из натуральной ткани.

Самые разнообразные рецепты заготовки на зиму зелени впрок представлены ниже. Пошаговые инструкции с фото подробно и наглядно расскажут о том, как лучше замариновать сельдерей, с чем консервировать щавель и как правильно сохранить запах и вкус мяты к зиме.