Зеленый горошек привлекателен благодаря многим аспектам: приятный вкус, большая питательная ценность, простота выращивания и некоторые другие. Лучше всего в сезон лакомиться свежими плодами, но их можно и заготовить впрок. Для этого зеленый горошек подвергают заморозке, консервированию или маринованию. Кроме того, закрывать горошек в банки можно не только в самостоятельном виде, но и как компонент овощного ассорти.
Какой бы из рецептов заготовки вы ни решили воплотить в домашних условиях, нужно тщательно подойти к выбору основного ингредиента. Итак, выбирать горошек нужно исходя из таких критериев:
сорт горошка не имеет значения, для заготовки можно использовать все лущильные, мозговые и сахарные сорта;
зернышки у гороха должны быть молодыми и нежными, что называется, мозговой спелости;
окрас стручков с горохом должен быть насыщенно-зеленого цвета, а сами стручки не должны иметь каких-либо повреждений.
Помните: горошек в зрелом и перезрелом виде при консервировании дает мутный осадок, получается жестким и невкусным.

Для заготовки горошек тщательно перебирают, обязательно удаляя подпорченные горошинки или горошинки, изменившие цвет.
О том, как готовить в домашних условиях заготовки из зеленого горошка подробнее расскажут рецепты с пошаговыми фото, собранные в этой рубрике.