Жидкий дым ­– пищевая добавка, которая позволяет ароматизировать различные продукты для имитации аромата, вкуса и цвета настоящего копчения. Приобрести его можно в любом крупном продуктовом магазине в форме:
жидкостей с различными основами (водяная, масляная, спиртовая),
маринада со специями на фруктово-винной основе,
порошкового концентрата,
спрея.
Опасаться вреда от использования жидкого дыма в приготовлении блюд не стоит, так как в процессе изготовления этого продукта удаляются зола и дёготь, что снижает концентрацию канцерогенов в нем. Именно поэтому жидкий дым считается более безопасным, чем копчение на открытом дыме. Однако в этом вопросе также очень важно – отсутствие нарушений в технологии создания продукта.

Применение жидкого дыма в приготовлении блюд довольно широкое. Многообразие рецептов с этим ароматизатором указывает на то, что использовать его можно не только для мяса, но также и для разнообразных видов рыб, а еще для овощей.
Пользоваться жидким дымом в домашних условиях очень просто. Его добавляют непосредственно в маринады или соусы. Кроме того, ароматизировать им можно уху и другие первые блюда. Для этого немного жидкого дыма кладут непосредственно в кастрюлю. Что касается количества добавления этого ингредиента, то оно обязательно указывается на этикетке продукта.
Подробнее о том, как использовать в домашних условиях жидкий дым для приготовления различных блюд расскажут рецепты с пошаговыми фото, что собраны в данном разделе.