Жимолость – листопадный кустарник до 2,5 метров высотой, отличающийся необычайно большой урожайностью. При заготовке его плодов следует учитывать, что далеко не все ягоды жимолости съедобны. Лишь некоторые из большого многообразия видов съедобны.
Ягоды жимолости очень сочные, кисло-сладкие на вкус, иногда с горчинкой и очень ароматные. Внешне плоды напоминают голубику, отличается лишь форма. В отличие от голубики у жимолости ягоды не круглые и чуть приплюснутые, а вытянутые.

Если есть возможность заготовить на зиму жимолость, то сделать это нужно обязательно, ведь эти ягоды не только вкусные, но еще и очень полезные. Они обладают жаропонижающим и противовоспалительным свойствами, кроме того, жимолость эффективно борется с авитаминозом, укрепляет сосуды, помогает при расстройствах ЖКТ.
Лучше всего – съесть жимолость свежей, но поскольку урожай она дает богатый, да и на зиму хочется запастись витаминами, то из нее можно готовить разнообразные заготовки: варенье, вино, джем, желе, компот, конфитюр, пастилу, пюре, сироп, сок. Конечно, тепловая обработка лишает жимолость множества полезных компонентов, поэтому плоды можно заготовить более щадящими способами: заморозкой или сушкой. Продолжать перечисление способов приготовления заготовок из таких плодов можно долго, рецептов с полезными ягодами не счесть!
Подробнее о том, как сделать ту или иную заготовку из жимолости на зиму расскажут пошаговые рецепты с фото, собранные далее в этой рубрике.