Зира – индийская пряность с острыми нотками во вкусе и выраженным ореховым ароматом, усиливающимся при нагревании приправы или при ее растирании. Может использоваться как в виде высушенных семян, так и в порошкообразном виде. Наиболее широкую популярность зира получила в кухнях восточно-азиатских стран.
По внешнему виду семена зиры напоминают тмин, из-за чего они также носят название римский тмин, но по вкусоароматическим качествам это совершенно разные приправы.

Хорошо сочетается зира с бобовыми, овощами, мясом, рыбой. Многие рецепты засолки и квашения используют эту приправу, а также подходит она для приготовления маринадов. Заготовки с зирой приобретают очень аппетитный запах.
Приготовить действительно ароматное и вкусное блюдо с зирой можно только в том случае, если эта пряность качественная и если она правильно хранилась. Старайтесь покупать ту приправу, которая расфасована в герметичные запаянные пакетики. Не запасайтесь слишком большим количеством специи, так как после вскрытия упаковки долго хранить ее не рекомендуется. Кроме того, для сохранения ароматических свойств зиры добавлять ее в блюдо рекомендуется в конце готовки, а растирать при необходимости только непосредственно в процессе готовки.
Заготовки с зирой всегда обладают пряными нотками, характерными для блюд восточной кухни. Ну а подробнее об их приготовлении расскажут рецепты с пошаговыми фото, собранные далее в этой рубрике.