Выпечка

Французские профитроли с заварным кремом на молоке - классический рецепт с пошаговыми фото, как приготовить вкусные пирожные по-домашнему

Описание

Профитроли с заварным кремом представляют собой мини-десерты, приготовленные из заварного теста. Приготовить подобное лакомство своими руками в домашних условиях очень легко, и, несмотря на «королевский» вид выпечки, сделать ее под силу даже начинающим кондитерам. В этом очень легко убедиться, изучив и, повторив на собственных кухнях простой пошаговый рецепт с фотографиями, предложенный вниманию читателей на этой страничке. Вкусные воздушные домашние пирожные покорят сердца даже самых привередливых дегустаторов.
Все секреты и тонкости приготовления великолепного, почти невесомого десерта и классического заварного крема раскроем в импровизированной технологической карте. Калорийность нежного французского лакомства невелика (75 килокалорий на сто граммов готового продукта), и поэтому скушать пирожное могут даже те, кто считает калории.
В рецептуре нежного лакомства нет вредных продуктов, что делает профитроли с заварным кремом блюдом, которое могут употреблять сторонники правильного питания (ПП) без опасения нарушить запреты диетологов или своих тренеров по фитнесу.

Десерт также абсолютно безвреден для детей. Именно такой выпечкой наиболее целесообразно заменить магазинные пирожные и иные сладости, которые так любят малыши.
Давайте же приступим к готовке!

Ингредиенты

Профитроли с заварным кремом - рецепт приготовления

1

Профитроли с заварным кремом готовятся очень быстро. Начинать процесс нужно с замеса заварного теста. Его делают следующим образом: в глубокой кастрюльке нагревают до кипения один стакан воды, после чего в него добавляют щепотку соли и такое же количество сахарного песка, а также натертое на терке или мелко нарезанное сливочное масло. Все ингредиенты доводят до состояния, показанного на фото.

2

При постоянном помешивании и, не снимая с плиты, в воду с маслом вводят муку для теста, а затем заваривают. Правильно подготовленная масса получается гладкой и почти не липнет к лопатке или ложке.

3

Теперь посудину снимите с плиты и хорошенько вымесите тесто еще раз. Этим действием добиваются уплотнения крупинок муки и одновременно остужают продукт.

4

В остывшую до комнатной температуры заготовку по одному вводят и размешивают куриные яйца.

5

Мягкое тесто из пшеничной муки, растопленного в воде сливочного масла и куриных яиц при помощи ложки перекладывают в кондитерский мешок или шприц, а затем отсаживают на противень с пергаментом. Смазывать последний не нужно, так как само тесто достаточно жирное.

6

Следуя рекомендациям этого пошагового рецепта, противень ставят в разогретую до ста девяноста градусов Цельсия духовку. Выпекать нужно на протяжении двадцати пяти минут до образования румяной корочки на поверхности изделий.

7

Готовые заготовки для профитролей с заварным кремом вынимаем из печи и остужаем, а тем временем готовим классический заварной крем. Для начала в отдельную мисочку выпускаем три желтка из свежих куриных яиц.

8

После этого добавляем к ним сахарный песок и двадцать граммов просеянной пшеничной муки высшего сорта и при помощи обычного электрического миксера или венчика превращаем эту массу в заготовку, которую вы видите на фото.

9

Теперь в ковшик вольем двести миллилитров холодного коровьего молока, смешанного с ванильным сахаром, и на тихом огне доведем эту заготовку для заварного крема до кипения. Остаток молока используем чуть позже.

10

В кипящее молоко осторожно введем смесь муки, сахара и желтков и при постоянном помешивании добьемся однородной консистенции. Поставим массу на плиту и нагреем почти до кипения. На этом этапе введем оставшиеся пятьдесят миллилитров холодного коровьего молока и всю массу взобьем до кремообразного состояния.

11

Готовый крем снимем с плиты и остудим до комнатной температуры. Только после этого массой начнем наполнять остывшие воздушные комочки. Начинять профитроли заварным кремом легче всего при помощи кондитерского шприца с тонкой насадкой.

12

Готовое лакомство, приготовленное своими руками в домашних условиях по этому простому пошаговому рецепту с фотографиями, посыплем сахарной пудрой и подадим на стол, дополнив чашкой горячего кофе или черного чая. Приятного аппетита!

Похожие рецепты