Фруктовое и ягодное пюре

Пюре из шиповника - рецепт с пошаговыми фото приготовления на зиму в домашних условиях

Описание

Пюре из шиповника – это одновременно и самая необычная, и полезная заготовка на зиму. Только представьте, каким большим количеством самых нужных витаминов вы запасетесь, если позаботитесь о заготовке такого пюре еще осенью. Созревать плоды шиповника начинают в конце сентября, а собрать их нужно успеть исключительно до первых заморозков, иначе ни о каких полезных свойствах ягод и речи быть не может.
Пюре из шиповника — это не та заготовка, которую создают только ради вкуса, ведь он получается достаточно специфический и кушать пюре просто так у вас, скорей всего, не получится. Закрывают такое пюре именно ради его полезных и лечебных свойств.

Поддерживать ваш иммунитет в тонусе такое пюре будет только в том случае, если вы будете точно следовать всем указаниям из пошагового фото рецепта, представленного ниже. Наверняка вы уже успели заметить, что для готовки такой консервации мы будем использовать не рафинад, а сахарную пудру. Делается это для того, чтобы пюре имело максимально гладкую, однородную и кремовую текстуру. Поверьте, ни один человек не догадается какая именно начинка кроется в сладкой выпечке с таким пюре. Запах у заготовки будет невероятно фруктовый, тогда как вкус более ягодный. Впоследствии из такой заготовки можно будет создавать не только сладкие десерты, идеальным и необычным получится также соус из пюре шиповника.
Приступим к приготовлению в домашних условиях невероятно полезного пюре из шиповника на зиму!

Ингредиенты

Пюре из шиповника - рецепт приготовления

1

Как уже упоминалось ранее, шиповник в обязательном порядке нужно успеть собрать до первых морозов, ведь даже небольшое воздействие холода полностью лишит ягоды их полезных качеств. Собранный шиповник нужно перебрать, отобрав только самые плотные и спелые ягоды.

плоды шиповника
2

Отобранный шиповник выкладываем в широкую подходящую емкость, заливаем чистой холодной водой и в таком виде оставляем на 5-10 минут. После этого воду сливаем, а у каждой ягоды отрезаем с помощью острого ножа плотные темные основания с обеих сторон.

замочить ягоды
3

Все подготовленные ягоды споласкиваем под проточной водой и после этого высыпаем в кастрюлю с эмалированным покрытием, снова заливаем ягоды холодной жидкостью так, чтобы она только покрывала все плоды и была выше их уровня лишь на два пальца.

ягоды в воде
4

Отправляем кастрюлю с шиповником на плиту, включаем огонь и доводим жидкость до кипения. В течение следующих 45-50 минут варим ягоды до мягкости и готовности, её определяем следующим образом: извлекаем одну ягоду и сдавливаем её, если она легка сминается, значит шиповник готов. Выключаем огонь и оставляем ягоды в таком виде до полного остывания.

варим шиповник
5

Теперь нам необходимо полностью измельчить шиповник до состояния пюре любым удобным и известным вам способом. Использовать для этого можно блендер или кухонный комбайн. Нам необходимо получить полностью гладкую массу такую, как показано на фото.

пюре блендером
6

Чтобы сделать наше пюре по-настоящему кремовым, дополнительно пропускаем и перетираем полученную нами массу через очень мелкое сито. В процессе приготовления этого пюре шиповник изменит свой цвет на более матовый и карамельный, также изменится и запах ягод.

пюре через сито
7

Полученную массу выливаем в глубокую кастрюлю, добавляем к нему холодную воду, перемешиваем и отправляем на огонь. Разрезаем спелый лимон пополам и выжимаем его сок в кастрюлю к шиповнику. После закипания, варим пюре из шиповника в течение получаса на небольшом огне, затем засыпаем к нему подготовленную сахарную пудру и готовим еще 10 минут. Готовое пюре снимаем с огня.

лимонный сок консервант
8

Попутно с готовкой пюре на плите стерилизуем в духовом шкафу несколько стеклянных банок с жестяными крышками. Заливаем в подготовленные чуть остывшие банки теплое ароматное пюре, закатываем их плотно и герметично. Такую консервацию можно хранить даже при комнатной температуре, но желательно в темном месте. Домашнее пюре из шиповника на зиму готово.

ягодное пюре на зиму готово

Похожие рецепты