Блюда из мяса

Нежное рагу из баранины с овощами – рецепт с пошаговыми фото приготовления с картошкой, грибами и фасолью

Описание

Рагу из баранины – это тушеное блюдо, приготовленное из мелко нарубленных кусочков мяса с овощами, щедро приправленное специями. Кушанье получается очень сочным, нежным и ароматным благодаря не только основному ингредиенту, но и обширному списку приправ, которые умело подчеркивают запахи, усиливая их, а не перебивая. Готовить его не только можно, но и нужно в домашних условиях. Вкус получится настолько ярким и запоминающимся, что члены вашей семьи никогда не простят, если вы лишите их такого ужина. Сейчас в пошаговом рецепте с фото мы наглядно продемонстрируем простой способ приготовления рагу из баранины.
Из овощей в блюдо входят картошка, болгарский перец, помидоры, лук и морковь. Все это изобилие умело дополняет красная фасоль, а шампиньоны придают кушанью пикантные, необычные нотки.
Совет: в качестве основного ингредиента лучше всего использовать спинную часть баранины, ведь именно эта часть самая мягкая и нежная. Продается она обычно на косточке, то есть на ребре, и используется не только в домашнем приготовлении, но и в высокой кухне. Для нашего рецепта мясо необходимо срезать с кости, но, если вы хотите придать некой изысканности блюду, несколько «каре» можно оставить в первоначальном виде.

Приготовить кушанье можно в казане, кастрюле или даже на сковороде. Выбор инвентаря зависит исключительно от вашего удобства, поэтому смело берите посуду, с которой привычнее и комфортнее работать.
Данное блюдо сбалансированно и включает в себя правильные пропорции сочетания мяса, бобовых и овощей. Тем, кто контролирует свой рацион по правилу тарелки, это кушанье придется кстати. Следует помнить, что картофель следует рассматривать не как овощ, а как злак.
Открывайте технологическую карту в виде пошагового рецепта с фото и приступайте к приготовлению вкусного рагу из баранины с картошкой в домашних условиях.

Ингредиенты

Рагу из баранины - рецепт приготовления

1

Возьмите корейку, помойте, порционно разрежьте между ребрами. Обсушите, срежьте мясо с кости. Если решили несколько «каре» оставить в изначальном виде, то тщательно зачистите кости, чтобы на них не осталось ни единого мясного кусочка или прожилок. Почистите чеснок от шелухи и разрежьте на несколько частей. Поставьте глубокую сковороду на плиту, влейте растительное масло, положите нарезанные дольки овоща и обжаривайте, пока кухню не заполнит приятный характерный аромат. После этого выкладывайте баранину и жарьте на среднем огне до появления румяной корочки с обеих сторон.

2

Очистите лук от шелухи и нарежьте кусочками среднего размера. Отправьте в сковороду и обжаривайте, пока лук не начнет приобретать золотистый оттенок. Добавьте литр горячей воды. Засыпьте прованские травы, положите лавровый лист, паприку, перец горошком и кориандр. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 1 часа.

3

Возьмите шампиньоны, тщательно промойте, обрежьте подсохшую часть с основания. Нарежьте тонкими слайсами прямо с ножкой. Теперь займитесь болгарским перцем. Помойте его, вычистите от семян и нарежьте небольшими кусочками. Поставьте другую сковороду на плиту, налейте немного растительного масла и жарьте измельчённые продукты до состояния полуготовности.

4

Почистите картофель и морковь. Картошку нарежьте крупными кусками, примерно четвертинками, но если клубень большого размера, то разрежьте на шесть частей. Морковку разделите на четыре части и нарежьте небольшими кусочками. Отправьте овощи к баранине и перемешайте, тушите от 3 до 5 минут.

5

Переложите грибы с перцем в большую сковороду и добавьте предварительно отваренную без соли фасоль. Сверху положите помидоры в собственном соку, посолите и поперчите, если любите более насыщенные по вкусу блюда. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите 30-35 минут до полной готовности.

6

Вкусное, сочное, ароматное овощное рагу из баранины с картошкой, приготовленное в домашних условиях, руководствуясь пошаговым фоторецептом, готово. Подавайте к столу горячим, обязательно украсьте мелко нарубленной кинзой или петрушкой в зависимости от ваших предпочтений.  Приятного аппетита!

Похожие рецепты