Классический настоящий рассольник по-ленинградски с перловкой и солеными огурцами - пошаговый рецепт с фото, как приготовить простой суп
Рассольник по-ленинградски — аппетитное блюдо русской кухни, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Мы предлагаем вам приготовить настоящее классическое кушанье. Оно делается постным. Но более популярным выступает другой вариант. Чем он отличается? Распространенным блюдом является рассольник с мясом или потрошками (желудками, сердечками, почками).
Совет! Кушанье является постным. Но по желанию варить его можно не на воде, а на бульоне. Руководствуйтесь собственными вкусовыми предпочтениями.
Многих интересует, почему блюдо называется ленинградским. Такое название закрепилось за кушаньем благодаря тому, что именно в столовых школах и на заводах Ленинграда в этот суп стали впервые добавлять перловую крупу. В результате технология приготовления стала классической. Хотя сегодня нередко используют овсянку или пшеничку. Выбирайте вариант, который более предпочтителен для вас.
Калорийность кушанья составляет 53,3 килокалории на 100 граммов, если готовить в соответствии с технологической картой. В результате можно включить кушанье в свой рацион и лакомиться им достаточно часто.
Итак, руководствуйтесь простой пошаговой рецептурой, которая проиллюстрирована фото. Это классическая схема приготовления, по которой у вас обязательно получится аппетитное блюдо.
Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!
Рассольник по-ленинградски - рецепт приготовления
Подготовьте все продукты для рассольника по рецепту. Выложите их на рабочую поверхность, чтобы компоненты были в доступности и процесс готовки был быстрым.
Возьмите крупу и промойте ее два-три раза горячей водой.
Далее отварите перловку на протяжении одного часа. Пропорции крупы к жидкости составляют один к трем соответственно.
После этого очистите от кожуры картофель, помойте и обсушите. Далее нарежьте овощ кусочками.
Лук следует очистить от шелухи, помыть, когда обсохнет, измельчить удобным способом.
Очистите и помойте под проточной водой морковь и корень петрушки. Затем обсушите и натрите на крупной терке или же нарежьте маленькими брусочками.
Соленые огурцы следует нарезать кубиками или же натереть на крупной терке.
Воду (или бульон) в количестве 2-2,5 литров нужно налить в кастрюлю. Отправьте на плиту и дождитесь закипания, после этого выложите туда картофель и перловку.
Накройте кастрюлю крышкой и варите в течение пятнадцати минут на медленном огне.
Отправьте сковороду на плиту, выложите в нее маргарин и дождитесь его растапливания. После этого выложите морковь, лук и корень петрушки.
Овощи следует пассеровать на протяжении двух-трех минут на среднем огне. После этого выложите соленые огурцы, перемешайте и продолжите тушение на протяжении еще трех-четырех минут.
Готовую зажарку выложите в кастрюлю. Следует добавить немного соли по вкусу.
Продолжите варку на протяжении еще пяти-семи минут на медленном огне. Крышка при этом должна быть закрыта. По истечении указанного времени рассольник по-ленинградски, сделанный по простому пошаговому рецепту с фото, готов.
Теперь помойте, обсушите и измельчите зеленый лук.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте сметану и зеленый лук. Осталось подать на стол и наконец-то попробовать. Вам обязательно понравится, а значит, вы захотите приготовить советский рассольник еще не один раз. Приятного аппетита!
