Первые блюда

Классический настоящий рассольник по-ленинградски с перловкой и солеными огурцами - пошаговый рецепт с фото, как приготовить простой суп

Описание

Рассольник по-ленинградски — аппетитное блюдо русской кухни, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Мы предлагаем вам приготовить настоящее классическое кушанье. Оно делается постным. Но более популярным выступает другой вариант. Чем он отличается? Распространенным блюдом является рассольник с мясом или потрошками (желудками, сердечками, почками).
Совет! Кушанье является постным. Но по желанию варить его можно не на воде, а на бульоне. Руководствуйтесь собственными вкусовыми предпочтениями.

Многих интересует, почему блюдо называется ленинградским. Такое название закрепилось за кушаньем благодаря тому, что именно в столовых школах и на заводах Ленинграда в этот суп стали впервые добавлять перловую крупу. В результате технология приготовления стала классической. Хотя сегодня нередко используют овсянку или пшеничку. Выбирайте вариант, который более предпочтителен для вас.
Калорийность кушанья составляет 53,3 килокалории на 100 граммов, если готовить в соответствии с технологической картой. В результате можно включить кушанье в свой рацион и лакомиться им достаточно часто.
Итак, руководствуйтесь простой пошаговой рецептурой, которая проиллюстрирована фото. Это классическая схема приготовления, по которой у вас обязательно получится аппетитное блюдо.
Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!

Ингредиенты

Рассольник по-ленинградски - рецепт приготовления

1

Подготовьте все продукты для рассольника по рецепту. Выложите их на рабочую поверхность, чтобы компоненты были в доступности и процесс готовки был быстрым.

тарелка с перловкой, рядом тарелка с солеными огурцами, свежей морковью и корнем петрушки, а также емкость с маргарином, соль, перья зеленого лука, репчатый лук, картофель и пиала со сметаной
2

Возьмите крупу и промойте ее два-три раза горячей водой.

промытая перловка на дне металлической кастрюли
3

Далее отварите перловку на протяжении одного часа. Пропорции крупы к жидкости составляют один к трем соответственно.

отварная перловка в кастрюле с кипящей водой
4

После этого очистите от кожуры картофель, помойте и обсушите. Далее нарежьте овощ кусочками.

нарезанная мелкими кубиками картошка на красном фоне
5

Лук следует очистить от шелухи, помыть, когда обсохнет, измельчить удобным способом.

репчатый лук, очищенный и нарезанный мелкими кусочками на деревянной разделочной доске
6

Очистите и помойте под проточной водой морковь и корень петрушки. Затем обсушите и натрите на крупной терке или же нарежьте маленькими брусочками.

нарезанные мелкой соломкой корень петрушки и свежая морковь на деревянной доске
7

Соленые огурцы следует нарезать кубиками или же натереть на крупной терке.

нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы на деревянной разделочной доске
8

Воду (или бульон) в количестве 2-2,5 литров нужно налить в кастрюлю. Отправьте на плиту и дождитесь закипания, после этого выложите туда картофель и перловку.

картошка в кастрюле с бульоном, над ней кастрюля с вареной перловкой
9

Накройте кастрюлю крышкой и варите в течение пятнадцати минут на медленном огне.

белая эмалированная кастрюля, накрытая крышкой с изображением цветка и рябины
10

Отправьте сковороду на плиту, выложите в нее маргарин и дождитесь его растапливания. После этого выложите морковь, лук и корень петрушки.

мелко нарезанные лук и морковка на сковороде с маргарином на плите
11

Овощи следует пассеровать на протяжении двух-трех минут на среднем огне. После этого выложите соленые огурцы, перемешайте и продолжите тушение на протяжении еще трех-четырех минут.

обжаренные соленые огурцы, лук и морковь в сковороде на плите
12

Готовую зажарку выложите в кастрюлю. Следует добавить немного соли по вкусу.

готовая зажарка из моркови, лука и соленых огурцов на сковороде
13

Продолжите варку на протяжении еще пяти-семи минут на медленном огне. Крышка при этом должна быть закрыта. По истечении указанного времени рассольник по-ленинградски, сделанный по простому пошаговому рецепту с фото, готов.

белая эмалированная кастрюля с рассольником на плите, рядом лежит крышка от кастрюли
14

Теперь помойте, обсушите и измельчите зеленый лук.

зеленый лук, нарезанный мелкими кусочками, на разделочной доске
15

Разлейте суп по тарелкам, добавьте сметану и зеленый лук. Осталось подать на стол и наконец-то попробовать. Вам обязательно понравится, а значит, вы захотите приготовить советский рассольник еще не один раз. Приятного аппетита!

белая тарелочка с готовым рассольником, заправленным сметаной, рядом три кусочка хлеба и ложка

Похожие рецепты