Первые блюда

Вкусный рассольник с говядиной и перловкой - рецепт с фото, как сварить суп с солеными огурцами

Описание

Рассольник с говядиной и перловкой — блюдо русской кухни, которое получается сытным, ароматным и очень вкусным. Суп с мясом сварить не очень сложно, но нужно придерживаться ряда рекомендаций, указанных в простом пошаговом рецепте с фото, который мы подготовили для вас ниже.
Калорийность первого блюда составляет 38 килокалорий на 100 граммов. Это совсем немного, поэтому суп точно не навредит вашей фигуре, можно смело включать кушанье в свой повседневный рацион. БЖУ составляет 2,6 грамма белков, 2,4 грамма углеводов, 1,9 грамма жиров.
Совет! Говядину следует брать нежирную. Так блюдо получится насыщенным по вкусу, но не очень калорийным. Для ароматного и вкусного бульона используйте мясо на кости.

Итак, руководствуйтесь простым пошаговым рецептом с фото, который находится ниже. Благодаря ему удастся сварить вкусный рассольник в домашних условиях и порадовать им близких. Не отказывайте себе в удовольствии изредка лакомиться аппетитным первым блюдом русской кухни.
Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!

Ингредиенты

Рассольник с говядиной и перловкой - рецепт приготовления

1

Подготовьте все ингредиенты, выложив их на рабочую поверхность. Продукты должны быть в доступности, чтобы ускорить процесс приготовления. Если вы используете замороженное мясо, сразу же разморозьте его.

кусок сырой говядины на тарелке, лавровый лист и черный перец горошком, свежая морковь, репчатый лук, картошка, корень сельдерея, перловая крупа в стаканчике, топленое масло и соленые огурцы в банке на фоне кирпичной стены
2

Возьмите кусок говядины, обмойте его, а затем выложите в кастрюлю. Залейте продукт 1,5 литрами холодной воды и отправьте на огонь. Нужно дождаться закипания жидкости на большом огне, после этого уберите пену, установите минимальный огонь и продолжите готовку.

кусок говядины в металлической кастрюле с водой на индукционной плите
3

По готовности мяса извлеките его из бульона, остудите и нарежьте некрупными кусочками. Затем можно вернуть говядину обратно.

вареная говядина, нарезанная продольными кусками и кубиками на столе
4

Теперь промойте крупу под проточной водой. Для этого удобно пользоваться дуршлагом. При необходимости переберите продукт, удаляя мусор и черные зернышки.

перловая крупа в дуршлаге под струей проточной воды
5

После этого отправьте перловку в дуршлаге на водяную баню, то есть установите над кастрюлей с кипящей водой. Нужно добиться пропаривания перловки. В таком виде удерживайте крупу на протяжении примерно получаса под закрытой крышкой.

дуршлаг с перловкой над кастрюлей в водяной бане
6

В это же время очистите картофель от кожуры, помойте и обсушите. Овощ следует нарезать некрупными брусочками.

картошка, нарезанная тонкими брусочками на столе, с лавровым листом и черным перцем на фоне
7

Очистите корень сельдерея, лук и морковь. Помойте и обсушите овощи. Далее измельчите сельдерей посредством острого ножа или же воспользуйтесь средней теркой.

корень сельдерея, нарезанный кружочками и кубиками на столе
8

Морковь нарезается мелкими кубиками или измельчается на терке.

свежая морковка, нарезанная кубиками на столе
9

Репчатый лук следует мелко нарезать.

мелко нарезанный репчатый лук на столе с половиной целой луковицы рядом
10

Отправьте кастрюлю с небольшим количеством растительного масла на плиту, обжарьте репчатый лук до прозрачности.

репчатый лук в растительном масле на дне кастрюли на плите, рядом тарелка с нарезанными морковью и корнем сельдерея
11

Выложите сельдерей, картофель и морковь. Перемешайте. Затем добавьте черный перец горошком и лавровый лист.

кастрюля на индукционной плите с нарезанной брусочками картошкой, а таже мелко нарезанными морковью и корнем сельдерея, сверху лежит лавровый лист
12

После этого следует влить к овощам 250 мл говяжьего бульона и продолжить их тушение на протяжении пяти минут.

половник с бульоном над кастрюлей с овощами и лавровым листом
13

Соленые огурцы при необходимости очищаются от кожуры (если толстая) и семян (если много и твердые). После этого овощи следует измельчить и отправить в кастрюлю к остальным ингредиентам. Тушите на протяжении пятнадцати минут.

соленые огурцы, очищенные от кожуры, рядом нарезанный на кусочки огурец и зелень из рассола
14

Далее в кастрюлю с рассольником вливают оставшийся бульон и перекладывают кусочки говядины и подготовленную (пропаренную) перловку. Огуречный рассол следует прокипятить и также вылить в кастрюлю. Добавьте перец и соль по вкусу. Супчик следует довести до кипения, а потом снять с огня. Дайте блюду немного настояться под закрытой крышкой.

половник с вареной картошкой, мясом и лавровый лист над кастрюлей с рассольником
15

Готовый русский рассольник с говядиной и перловкой, сделанный по наглядному рецепту с пошаговыми фото, можно разливать по тарелкам, приправлять свежей измельченной петрушкой и отправлять на стол. Приятного аппетита!

аппетитный суп с говядиной, перловкой и овощами в глубокой зеленой тарелке на столе, на фоне железная ложка и свежая петрушка

Похожие рецепты