Первые блюда

Вкусный рассольник с перловкой и солеными огурцами - классический рецепт с пошаговыми фото, как приготовить наваристый суп

Описание

Рассольник с перловкой и солеными огурцами — это блюдо русской кухни с потрясающими вкусовыми качествами и восхитительным ароматом. Такой суп на сегодняшний день очень популярен также в кулинарии других стран, что, впрочем, совсем неудивительно — вкус отменный.
Подсказка! Мы немного отклоняемся от приготовления классического постного блюда и добавляем говядину. Вы же можете выбрать в зависимости от своих вкусовых предпочтений и пожеланий любой другой сорт мяса.

Акцентируем внимание на калорийности блюда, ведь это важный вопрос, интересующий многих. В 100 граммах кушанья содержится всего лишь 38 килокалорий. При этом на такую же массу приходится 2,6 грамма белков, 1,9 грамма жиров и 2,4 грамма углеводов. То есть высокой калорийностью яство не отличается, значит, прибавкой в весе точно не грозит.
Приготовление вкусного наваристого рассольника с перловкой и солеными огурцами в домашних условиях не отличается сложностью. Чтобы наверняка справилась с кулинарной миссией каждая хозяйка, предлагаем вашему вниманию простой пошаговый рецепт с фото. Следуйте рекомендациям, указанным в представленной инструкции, и сможете самостоятельно сварить самый вкусный суп для всей семьи. 

Ингредиенты

Рассольник с перловкой и солеными огурцами - рецепт приготовления

1

Приступаем к приготовлению. Начинаем с подготовки мяса. Промываем говядину под проточной водой.

большой кусок свежей говядины на зеленой поверхности
2

Далее займемся бульоном. В большую кастрюлю перекладываем мясной продукт. Очищаем от кожуры морковь, тщательно промываем и отправляем в емкость для варки. Аналогичные манипуляции проделываем с зеленью. Промываем стебли петрушки, укропа, листья сельдерея и выкладываем в кастрюлю. Заливаем ингредиенты водой и ставим на плиту. Мощность огня выставляем среднюю.

свежий кусок говядины, зелень и две морковки на дне чугунной кастрюли
3

Перловую крупу перекладываем из пакетика в миску подходящего объема, после чего несколько раз промываем под проточной водой. Также для более быстрого приготовления супа вы можете замочить перловку на несколько часов. В полуготовности говядины вынимаем из кастрюли зелень с овощами и отправляем в посудину крупу.

два пакетика с перловкой на столе
4

Когда мясо полностью сварится, достаем его из бульона. Даем ему полностью остыть, а затем снимаем говядину с кости и нарезаем кусочками среднего размера. Затем отправляем обратно в кастрюлю.

вареная говядина, нарезанная кусочками, на зеленой поверхности
5

Очищаем от кожуры острым ножом картофель, промываем под проточной водой. Далее нарезаем овощ кусочками произвольной формы — кубиками, четвертинками колец или соломкой, как у нас и показано на фото. Выкладываем овощную нарезку в посудину с бульоном.

нарезанная соломкой картошка в бульоне
6

Теперь переходим к приготовлению зажарки для супа. Репчатый лук освобождаем от шелухи и хорошенько промываем. Аналогично поступаем с морковью: очищаем от кожуры и моем. Луковицу измельчаем, а морковь пропускаем через мелкие отверстия на терке. Ставим на плиту сковороду. Как только емкость нагреется, наливаем растительное масло. Рекомендуем использовать не оливковое, а обычное подсолнечное масло. После этого выкладываем луковую нарезку в посудину и обжариваем до прозрачности.

мелко нарезанный репчатый лук на сковороде с маслом
7

Добавляем тертую морковную массу, перемешиваем и томим буквально несколько минут.

сковорода с обжаренными измельченными луком и морковью
8

Дополняем продукты томатной пастой и еще раз все хорошенько перемешиваем.

зажарка из лука и моркови в сковороде с томатной пастой
9

Остались только огурцы. Нарезаем этот ингредиент кусочками произвольной формы. В классическом варианте измельчается продукт небольшими кубиками. В этом мы не отклоняемся и делаем также.

нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы в глубокой красной тарелке
10

Отправляем нарезку в сковороду к остальным компонентам зажарки. Перемешиваем.

сковорода с зажаркой из репчатого лука, моркови, соленых огурцов и томатной пасты
11

Томим на слабом огне буквально 5-7 минут, после чего перекладываем состав в кастрюлю с бульоном.

чугунная кастрюля с красным бульоном
12

Дополняем все лавровым листом и рубленой зеленью. Можно использовать свежую или замороженную.

лавровый лист и свежая измельченная зелень в кастрюле с рассольником
13

Наливаем огуречный рассол. Освобождаем от шелухи зубчики чеснока, промываем их под проточной водой и пропускаем через пресс. Когда суп будет в полуготовности, дополняем его солью, измельченной чесночной массой и любимыми специями по вкусу. Вынимаем лавровый лист — он уже дал необходимый аромат. Варим еще минут 15. По истечении указанного промежутка времени выключаем огонь и даем кушанью настояться. 15-20 минут будет вполне достаточно.

кипящий рассольник со специями в кастрюле на плите
14

Рассольник с перловкой и солеными огурцами полностью готов! Разливаем его по порционным тарелкам и подаем к столу. На личном опыте вы смогли убедиться в том, что приготовить такое русское кушанье в домашних условиях совершенно несложно. Надеемся, наш пошаговый рецепт с фото помог вам самостоятельно сварить превосходное блюдо. Отправляйтесь дегустировать и наслаждаться очень вкусным и ароматным яством. Желаем вам приятного аппетита!

глубокая тарелка с готовым рассольником на столе

Похожие рецепты