Копчение

Рецепт с пошаговыми фото того, как в домашних условиях замариновать и приготовить копченые свиные ребрышки барбекю

Описание

Ребрышки барбекю – невероятно вкусное, сочное мясное блюдо, которым можно наслаждаться вновь и вновь. Это действительно потрясающая закуска, и понравится она всем без исключения. Такой деликатес можно готовить по любому поводу, будь то какое-либо праздничное событие или просто обычный день. Уделять много времени на приготовление копченых свиных ребрышек не потребуется. Главное – заранее запастись терпением и дать продукту как следует вымочиться в специально приготовленном соленом растворе. На замачивание ребрышек обычно уходит не более трех дней.
Сделать такое вкуснейшее мясное угощение в домашних условиях можно не только из свинины. Вы запросто можете для этого использовать ребрышки бараньи или говяжьи. Дело в том, что в этом простом рецепте с пошаговыми фото мы предлагаем приготовить универсальный маринад из различных приправ, который прекрасно подойдет для любого вида мяса. Особенно вкусными выходят ребрышки, приготовленные на углях и щепках. Для этого вам потребуется мангал с решеткой. Также приготовить данное блюдо очень просто в духовке, сковороде и самодельной коптильне. Кстати, во всех этих трех случаях с легкость можно задействовать древесные щепки, ведь именно они выполняют функцию копчения продуктов.
Итак, перейдем к готовке! 

Ингредиенты

Ребрышки барбекю - рецепт приготовления

1

Для начала нужно сделать для ребрышек соляной раствор. Для этого возьмите удобную посуду и разведите в ней воду с солью и сахарным песком. Тщательно перемешайте жидкость и оставьте на некоторое время для растворения кристаллов

готовим раствор
2

Тем временем очень хорошо вымойте свиные ребра, после чего обязательно обсушите их салфеткой.

промываем ребра
3

Затем свинину порубите произвольными кусочками, поместите в пакет и залейте ранее приготовленным рассолом. Пакет с заготовкой положите в миску.

выкладываем в пакет
4

После этого добавьте в мясо светлое пиво. В итоге жидкость должна полностью покрыть порубленные ребрышки.

заливаем пивом
5

Пакет с мясной заготовкой крепко завяжите на узел и поставьте в холодильник или в другое прохладное место на трое суток.

настаиваем мясо
6

Также на три дня можно замочить древесные щепки в кагоре. Однако сделать это можно и за полчаса до использования. Для замачивания древесины можно брать самое дешевое красное вино, так как на вкусе деликатеса это никак не отразится.

замачиваем в вине
7

Спустя трое суток достаньте ребра из холодильника и приготовьте для них томатный соус. Для этого возьмите помидоры и протрите их через терку в емкость. В полученную массу добавьте мед и необходимые специи.

томатный соус
8

Затем тщательно перемешайте смесь и оставьте на десять минут для настаивания. В результате должен получиться ярко-красный маринад густой консистенции. В самом конце влейте в томатную смесь темное пиво.

смешиваем маринад
9

На данном этапе следует приступить к копчению ребрышек. Для этого разогрейте в мангале угли, выложите на них ранее замоченные в вине щепки и установите поверх емкости решетку. На ней разложите ребра и накройте прибор крышкой. Оставьте деликатес в таком виде минимум на два часа.

выкладываем в коптильню
10

В процессе копчения не забудьте перевернуть ребрышки на другую сторону, чтобы мясо приготовилось равномерно. По истечении двух часов тщательно обмажьте свинину специально приготовленным томатным соусом, после чего продукт снова накройте крышкой и подрумяньте.

переворачиваем мясо
11

Готовое мясное изделие выложите на тарелку, остудите и поместите в холодильник на ночь.

настаиваем в холодильнике
12

А на следующий день наслаждайтесь результатом! Охлажденный копченый деликатес будут выглядеть в нарезанном виде примерно так, как на приведенном ниже фото. Теперь вы знаете, как замариновать и приготовить безумно вкусные свиные ребрышки барбекю самостоятельно.

домашние копченые ребрышки

Похожие рецепты