Овощи

Простой пошаговый фото рецепт того, как приготовить салат «Донской» на зиму в домашних условиях

Описание

Салат «Донской» на зиму представляет собой удивительно вкусное и полезное овощное ассорти, сочетающее в себе зрелые сочные томаты, ароматный болгарский перец и острый репчатый лук. Этот салат вобрал в себя все самые лучшие качества полезных и богатых витаминами овощей, которые успешно сохранятся в нем на протяжении долгой и холодной зимы. Многим опытным хозяйкам название покажется знакомым, но, скорее всего, им известен салат из зелёных помидоров с морковью, носящий точно такое название, о котором мы расскажем вам в другом рецепте.
Салат «Донской» будет радовать вас на столе в любое время дня. Он станет прекрасной добавкой к легкому завтраку и сытному ужину, или наоборот. Как и любой другой овощной салат, заготовленный на зиму, он содержит минимальное количество калорий. Этот салат станет находкой для хозяюшек, придерживающихся диет и считающих энергетическую ценность продуктов, а также отличной витаминной добавкой в дни поста для людей, придерживающихся требований такого пищевого ограничения.
Простой и понятный рецепт с красочными пошаговыми фотографиями в тексте позволит приготовить этот удивительный салат своими руками в домашних условиях даже самой неопытной и неискушенной хозяйке. У вас получатся точно такие аппетитные баночки с интересным содержимым, которые однозначно будут привлекать к себе внимание на полках кладовой и, с большой вероятностью, будут съедены первыми.
Готовится салат «Донской» на зиму достаточно быстро, но, к сожалению, нам не обойтись без стерилизации. Это несложное действие, отнимающее у хозяек совсем немного времени, позволяет минимизировать риски от образования внутри банок патогенной флоры, которая уже через несколько часов способна сорвать крышки на банках и свести на нет все усилия хозяек.

Ингредиенты

Салат Донской на зиму - рецепт приготовления

1

Процесс приготовления вкусного салата достаточно прост. Для начала очистите лук от шелухи, залейте луковки большим количеством холодной воды и оставьте на несколько минут. Это избавит вас от слез при измельчении богатого едкими эфирами продукта. Приготовьте большую чистую миску. Тщательно промойте ее с пищевой содой, прополощите в проточной воде и высушите, перевернув вверх дном. Не теряйте времени даром: приступайте к мытью и последующей подготовке помидоров и сладкого перца. Мытые овощи промокните по отдельности бумажными полотенцами и измельчите. Перец разрежьте вдоль на две половинки, затем удали семенники и семена и нарежьте не слишком тонкой соломкой. Помидоры нарежьте на четвертинки, а затем на красивые кусочки по сантиметру толщиной. И перец, и помидоры осторожно выложите в миску. С лука слейте воду, которая к этому времени немного окрасилась в желтый цвет и приобрела ярко выраженный запах лука. Нарежьте его полукольцами толщиной по половине сантиметра и добавьте к овощам. В проточной воде хорошо прополощите петрушку, просушите ее от лишней влаги, а затем покрошите ее в салат.

нарезаем овощи
2

К овощам добавьте сахарный песок, поваренную соль, промытые в проточной воде и просушенные семена кориандра и горошины черного перца, а затем влейте в ассорти уксус. Хорошо и очень бережно перемешайте салат деревянной лопаткой или ложкой на длинной ручке. Обтяните миску пищевой пленкой и оставьте на полчаса. Овощи пустят сок, а по кухне при снятии пленки поплывет аромат свежего салата.

добавляем специи
3

А тем временем промойте в теплой воде с добавлением пищевой соды банки и крышки к ним, а затем прополощите их в проточной воде. Простерилизуйте посуду на пару или в микроволновой печи на протяжении пяти минут, а крышки проварите в кипящей воде две минуты. Перед погружением в кипяток выньте уплотнительные резинки из крышек, закатывающихся специальной машинкой-ключом, а затем обязательно возвратите их на прежнее место после остывания до комнатной температуры. В стерильные теплые банки осторожно переложите салат, а перед раскладкой по банкам еще раз хорошо перемешайте его. Весь сок, который остался в миске, поровну разделите по всем баночкам. Если его недостаточно, чтобы полностью покрыть салат, то вскипятите немного воды и залейте ею салат до условной нормы: на палец меньше от верха.

заполняем банки
4

Перед установкой банок с салатом в кастрюлю, устелите ее дно силиконовым ковриком или салфеткой, сложенной в несколько раз. Это убережет банки от растрескивания при кипячении. Накройте банки стерильными крышками и поставьте кастрюлю на плиту. Наполните ее холодной водой в уровень «плечиков» банок. Накройте емкость крышкой, а затем разожгите под ней средний по силе огонь. Доведите воду до кипения и убавьте огонь до минимума.

стерилизуем заготовку
5

По истечении времени выньте горячие банки с «Донским» салатом на устеленный мягким полотенцем стол и закатайте. Обязательно проверьте герметичность закатки, уложив набок и прокатив по чистому и сухому столу, а после этого переверните банки вверх дном и укутайте их теплым шерстяным пледом или ватным одеялом. Остудите салат до комнатной температуры, а только после этого перенесите его на место постоянного хранения: в подвал или кладовую. Храните салат на протяжении календарного года с момента консервирования. Подавайте салат к столу, нагрев его до комнатной температуры. Открытую банку храните в холодильнике, прикрыв капроновой крышкой, на протяжении суток.

салат донской на зиму

Похожие рецепты