Овощи

Салат из баклажанов с овощами на зиму – пошаговый фото рецепт приготовления без стерилизации

Описание

Салат из баклажанов с овощами на зиму – полноценная зимняя заготовка, составляющие которой это все те овощи, которые мы так любим употреблять в пищу летом. Именно такое баклажанное блюдо считается лучшей альтернативой всем летним овощным салатикам. Все потому, что консервированный баклажанный салат помимо баклажанов включает в себя еще такие овощи, как помидоры, морковь, сладкий перчик и, конечно же, чеснок. Без последнего компонента, наверное, ни одно овощное блюдо не будет считаться завершенным.
Кроме того, в этом рецепте с пошаговой инструкцией и фото баклажаны заготавливаются на зиму в домашних условиях с добавлением острого перца, однако наличие его в этой заготовке совсем необязательно. Добавлять горький перец к овощам или не добавлять – дело ваше, решение этого вопроса зависит от ваших собственных вкусовых предпочтений.
Кстати, по этому простому рецепту с фото салат из тушеных овощей с баклажанами в томатной заливке заготавливается на зиму без стерилизации. Для этой заготовки достаточно только того, чтобы были предварительно простерилизованы баночки, в которых она будет храниться до зимы. Это очень удобно и значительно упрощает всю готовку.   
Итак, предлагаем начать готовить вкуснейший баклажанный салат с овощами на зиму!

Ингредиенты

Салат из баклажанов с овощами на зиму - рецепт приготовления

1

Главное преимущество данного рецепта заключается в том, что для его воплощения в реальность понадобятся самые простые и доступные ингредиенты. Вот с них мы и начнем! Сначала все необходимые ингредиенты отвесим в необходимом нам количестве и соберем их все в одном месте. Когда все требующиеся продукты находятся под рукой – в разы быстрее и удобнее готовить.

ингредиенты салата на зиму
2

Теперь доведем до нужного состояния овощи и начнем это дело с баклажанов. Их отделим от плодоножки и очистим от кожицы. Ее очень быстро получится обрезать специальной овощечисткой.  Затем овощи нарежем крупными кусочками, после чего поместим их в глубокую емкость и пересыпем солью. Благодаря добавлению соли из овощей выйдет вся горечь.

баклажаны с солью
3

Сразу подготовим и остальные овощи. Морковь хорошенько промоем, очистим от верхнего слоя и натрем на терке крупными хлопьями.

морковь натереть на терке
4

Сладкий салатный перец сначала промоем, а после отделим от плодоножки и семян. Затем нарежем овощ большими кусочками. Их размер должен быть примерно такой, как показано на фото ниже.

салатный перец
5

Далее перебьем помидоры блендером до получения однородной массы. Однако прежде необходимо плоды сполоснуть под водой и разрезать на несколько частей.

помидоры в блендере
6

Вернемся к баклажанам. Сольем с них всю воду, которая за это время пропиталась горечью. Овощи должны остаться совсем без жидкости в кастрюльке.

баклажаны кусочками
7

Добавим к баклажанам измельченную морковь, сладкий перец, а также однородное томатное пюре, соль и сахарный песок. Все тщательно перемешаем и зальем овощи подсолнечным маслом.

баклажаны с овощами
8

Овощной микс еще раз перемешаем и переместим на огонь. Протушим салат в течение тридцати минут. Однако на протяжении всего этого времени его следует периодически помешивать. Этим временем измельчим блендером чеснок и горький перец. Из последнего компонента перед измельчением нужно обязательно достать все семена.

острый перец и чеснок
9

Измельченные ингредиенты добавим в протушенную массу, после чего подержим заготовку на огне до кипения. После этого добавим в салат уксус и все хорошо перемешаем. Далее горячий овощной микс расфасуем по банкам, после чего их герметично закатаем и поставим крышками на пол до остывания.

консервируем салат на зиму
10

Вкусный салат из баклажанов с овощами на зиму готов. Приятного аппетита!

баклажанный салат

Похожие рецепты