Салат из баклажанов с овощами на зиму – пошаговый фото рецепт приготовления без стерилизации
Салат из баклажанов с овощами на зиму – полноценная зимняя заготовка, составляющие которой это все те овощи, которые мы так любим употреблять в пищу летом. Именно такое баклажанное блюдо считается лучшей альтернативой всем летним овощным салатикам. Все потому, что консервированный баклажанный салат помимо баклажанов включает в себя еще такие овощи, как помидоры, морковь, сладкий перчик и, конечно же, чеснок. Без последнего компонента, наверное, ни одно овощное блюдо не будет считаться завершенным.
Кроме того, в этом рецепте с пошаговой инструкцией и фото баклажаны заготавливаются на зиму в домашних условиях с добавлением острого перца, однако наличие его в этой заготовке совсем необязательно. Добавлять горький перец к овощам или не добавлять – дело ваше, решение этого вопроса зависит от ваших собственных вкусовых предпочтений.
Кстати, по этому простому рецепту с фото салат из тушеных овощей с баклажанами в томатной заливке заготавливается на зиму без стерилизации. Для этой заготовки достаточно только того, чтобы были предварительно простерилизованы баночки, в которых она будет храниться до зимы. Это очень удобно и значительно упрощает всю готовку.
Итак, предлагаем начать готовить вкуснейший баклажанный салат с овощами на зиму!
Салат из баклажанов с овощами на зиму - рецепт приготовления
Главное преимущество данного рецепта заключается в том, что для его воплощения в реальность понадобятся самые простые и доступные ингредиенты. Вот с них мы и начнем! Сначала все необходимые ингредиенты отвесим в необходимом нам количестве и соберем их все в одном месте. Когда все требующиеся продукты находятся под рукой – в разы быстрее и удобнее готовить.
Теперь доведем до нужного состояния овощи и начнем это дело с баклажанов. Их отделим от плодоножки и очистим от кожицы. Ее очень быстро получится обрезать специальной овощечисткой. Затем овощи нарежем крупными кусочками, после чего поместим их в глубокую емкость и пересыпем солью. Благодаря добавлению соли из овощей выйдет вся горечь.
Сразу подготовим и остальные овощи. Морковь хорошенько промоем, очистим от верхнего слоя и натрем на терке крупными хлопьями.
Сладкий салатный перец сначала промоем, а после отделим от плодоножки и семян. Затем нарежем овощ большими кусочками. Их размер должен быть примерно такой, как показано на фото ниже.
Далее перебьем помидоры блендером до получения однородной массы. Однако прежде необходимо плоды сполоснуть под водой и разрезать на несколько частей.
Вернемся к баклажанам. Сольем с них всю воду, которая за это время пропиталась горечью. Овощи должны остаться совсем без жидкости в кастрюльке.
Добавим к баклажанам измельченную морковь, сладкий перец, а также однородное томатное пюре, соль и сахарный песок. Все тщательно перемешаем и зальем овощи подсолнечным маслом.
Овощной микс еще раз перемешаем и переместим на огонь. Протушим салат в течение тридцати минут. Однако на протяжении всего этого времени его следует периодически помешивать. Этим временем измельчим блендером чеснок и горький перец. Из последнего компонента перед измельчением нужно обязательно достать все семена.
Измельченные ингредиенты добавим в протушенную массу, после чего подержим заготовку на огне до кипения. После этого добавим в салат уксус и все хорошо перемешаем. Далее горячий овощной микс расфасуем по банкам, после чего их герметично закатаем и поставим крышками на пол до остывания.
Вкусный салат из баклажанов с овощами на зиму готов. Приятного аппетита!
