Овощи

Рецепт приготовления с пошаговыми фото салата из кабачков и сладкого перца на зиму без стерилизации

Описание

Салат из кабачков и перца на зиму – очень вкусная и полезная заготовка, которой стоит пополнить ассортимент зимних запасов каждой хозяйке. Такую чудесную консервацию можно использовать по любому случаю, будь то долгожданный праздник или обычная семейная трапеза. Готовить салат из кабачков в домашних условиях очень выгодно, ведь практически все ингредиенты, которые входят в его состав, можно найти в собственном огороде. Хоть, на первый взгляд, данная закуска кажется обычной, она является настолько вкусной, что прямо пальчики оближешь.
В этом пошаговом рецепте с фото мы будем консервировать на зиму кабачки в соседстве с горьким стручковым перцем и чесноком. Это сделает закуску острой и в своем роде уникальной. Также дополним овощи сочными томатами, чтобы в дальнейшем овощной салат был не бледным, а ярким и выразительным. По желанию в состав данной заготовки можно включить морковь и репчатый лук. А если не приходятся по вкусу кабачки, то их запросто можно заменить баклажанами. Консервированное баклажанное блюдо выйдет таким же вкусным и аппетитным!
Используя приведенную ниже технологическую инструкцию, вы сможете заготовить на зиму вкуснейший овощной салат без проведения предварительной стерилизации.
Итак, приступим к готовке!

Ингредиенты

Салат из кабачков и перца на зиму - рецепт приготовления

1

Изготовление прекраснейшей зимней заготовки рекомендуем начать с подготовки кабачков. Советуем использовать только молодые кабачки, так как у них очень сочная и нежная мякоть. Тщательно промойте овощи проточной водой и обязательно обсушите их бумажными салфетками.

выбираем кабачки
2

Затем чистые кабачки предлагаем очистить от верхнего слоя и нарезать равномерными крупными кусочками. Форма кабачковых кусочков должна напоминать форму объемных треугольников.

нарезаем овощи
3

Далее доведите до необходимого состояния болгарский перец. Хорошо промойте овощи и достаньте из них внутренности. Чтобы извлечь семена с мякотью, можно воспользоваться как специальным кухонным инструментом, так и обычным ножом, отделив сначала плодоножку.

сладкий перец
4

Подготовленный сладкий перец, а также перец острый нарежьте так, чтобы после измельчения они легко помещались в отверстие мясорубки. Помидоры также порубите небольшими кусками, предварительно их вымыв. После этого снимите с чеснока шелуху, разберите овощ на зубчики и измельчите так, как показано на фото ниже.

нарезаем чеснок
5

Все измельченные овощи, кроме кабачков, перекрутите через мясорубку или перебейте блендером до получения однородной массы. Если у вас имеется погружной нож, то для измельчения ингредиентов можно воспользоваться и им. Готовую овощную смесь посолите, заправьте оливковым маслом и хорошенько перемешайте руками, чтобы соединить добавленные компоненты.

через мясорубку
6

В однородную массу из перца и помидоров поместите ранее нарезанные треугольниками кабачки. Будущий салат перемешайте, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Когда заготовка закипит, уменьшите огонь до минимума и оставьте овощи тушиться на протяжении двадцати пяти минут. По истечении этого времени влейте в смесь уксус и подержите закуску на огне еще две минуты. По желанию салат можно довести до готовности в мультиварке на режиме «Тушение».

перемешиваем ингредиенты
7

Готовую овощную смесь расфасуйте по заранее вымытым и простерилизованным банкам, после чего наполненную тару герметично закройте прокипяченными крышками. До остывания консервация должна все время находиться под пледом в перевернутом положении. Затем салат из кабачков и перца, консервированный на зиму, необходимо переместить в прохладное место на хранение.

салат на зиму из кабачков

Похожие рецепты