Овощи

Салат из зеленых помидоров, моркови, лука и болгарского перца – простой рецепт пошагового приготовления на зиму

Описание

Салат из зеленых помидоров, моркови и лука – отличный способ разнообразить рацион своих домочадцев зимой. Готовить его не только легко, но и очень увлекательно. Вам понравится результат приложенных усилий, и вы еще не раз воспользуетесь этим способом в следующих сезонах заготовок.
Такой салат прекрасно хранится в условиях городской квартиры на протяжении длительного времени. Вы всегда будете иметь его под рукой, тем самым сможете быстро украсить как семейный ужин, так и праздничный стол. Рецепт этого салата обязательно заинтересует ваших подруг и коллег, если вы угостите их этой вкусной заготовкой. Обязательно запишите рекомендации в свою личную поваренную книгу. Уверены в том, что после поедания первой же баночки салата вы обязательно сделаете над этим рецептом пометку «Пальчики оближешь!». А иначе и быть не может: сладкая морковка в сочетании с болгарским перцем и луком, утопающая в пикантной мякоти бурых томатов, перемешанной с зеленью сельдерея и оттененной ароматом бутонов гвоздики, – это истинное гастрономическое наслаждение!
Салат из помидоров, моркови и лука очень быстро насыщает, а также способствует лучшему перевариванию тяжелой пищи. Именно поэтому он станет прекрасной добавкой к картофелю и другим гарнирам, а также к мясу и продуктам из него.

Такой салат станет находкой для людей, соблюдающих пищевые ограничения в пост, и обязательно приглянется тем, кто ведет здоровый образ жизни и следует правилам здорового питания. Низкая калорийность этого салата позволяет употреблять его людям, подсчитывающим пищевую ценность продуктов в своем рационе. Простой и подробный рецепт с пошаговыми фотографиями поможет вам разобраться во всех тонкостях приготовления этой вкусной заготовки на зиму и расскажет, как сделать ее быстро своими руками в домашних условиях.

Ингредиенты

Салат из зеленых помидоров, моркови и лука - рецепт приготовления

1

Промойте и переберите зеленые помидоры. Отбросьте примятые или имеющие темные пятна плоды. Не используйте слишком твёрдые и совсем зеленые помидоры, потому что они будут горчить в готовом салате. Нарежьте томаты пластинками, как показано на фото, и сложите их в глубокую миску.

нарезаем помидоры
2

Очистите указанное количество репчатого лука. Лучшим выбором для использования в этом салате станут луковки небольшого размера, подобные размеру помидоров. Нарежьте их колечками толщиной по половине сантиметра. Перед нарезкой замочите лук на десять минут в холодной воде, чтобы смыть едкие эфиры, раздражающие глаза.

репчатый лук
3

При помощи щетки промойте в теплой воде морковку, а затем очистите ее от кожуры острым коротким ножом или воспользуйтесь «экономкой» для чистки овощей. Снимайте шкурку как можно тоньше. Подготовленные корнеплоды нарежьте кружочками, как показано на фото.

морковь
4

Вымойте болгарский перец и промокните его бумажными полотенцами. Сделав глубокий надрез, удалите плодоножку вместе с сердцевиной и семенниками. Нарежьте перец тонкой соломкой.

сладкий перец
5

Промойте пучок сельдерея, а затем нарежьте зелень мелкими кусочками.

нарезаем зелень
6

Переложите все подготовленные ингредиенты в миску к помидорам, а после этого осторожно перемешайте ассорти ложкой. Вы получите такую же аппетитную массу, как на фото.

перемешиваем овощи
7

В большой толстостенной кастрюле вскипятите маринад, приготовленный из воды, сахарного песка, поваренной соли, уксуса и подсолнечного масла. Залейте им овощи в миске и оставьте пропитываться салат на 12 часов. Периодически перемешивайте ассорти, чтобы верхний слой салата не пересыхал.

готовим маринад
8

Подготовьте посуду, в которой планируете закупоривать салат на зиму. Банки вымойте в тёплой воде с пищевой содой, а затем прополосните в большом количестве проточной воды и простерилизуйте в духовке на протяжении двадцати минут при температуре 100 градусов Цельсия. Если вам удобно прогревать посуду на пару или в микроволновке, то воспользуйтесь любым из этих способов.

стерилизуем банки
9

Крышки также промойте с содой, прополощите и проварите затем на протяжении пяти минут в небольшом количестве воды.

кипятим крышки
10

На дно стерильных банок положите промытые в воде и немного просушенные лавровый лист, горошины черного и душистого перцев и бутоны гвоздики.

выкладываем на дно
11

Заполните банки салатом. Накладывайте его плотно, хорошо прижимая ложкой ко дну. Правильно уложенный салат выглядит в банках, как заготовка на фото.

заполняем овощами
12

Поставьте тару с салатом в глубокую кастрюлю, установленную на плите. На дно посудины обязательно постелите силиконовый коврик или сложенное в несколько слоев полотенце из хлопка. Заполните пространство между банками холодной водой и накройте кастрюлю крышкой. Включите плиту и доведите воду в емкости до кипения. С этого момента засекайте пятнадцать минут. По истечении времени осторожно выньте банки с салатом и закатайте их. Проверьте герметичность закупоривания банок, а затем переверните их вверх дном и укутайте теплым покрывалом, а еще лучше ватным одеялом. Оставьте заготовку в таком положении до полного остывания салата. Остывшую закуску вынесите в кладовую или подвал. Храните ее там на протяжении календарного года с момента приготовления.

герметично закрываем
13

Подавайте к столу в качестве салата, ничем не дополняя. Откупоренную баночку ставьте в холодильник и всегда накрывайте капроновой крышкой. Хранить закуску можно на протяжении трех дней.

овощной салат на зиму

Похожие рецепты