Овощи

Простой рецепт приготовления с пошаговыми фото любительского салата из капусты и моркови на зиму

Описание

Салат «Любительский» на зиму – простая в приготовлении и очень вкусная заготовка впрок, консервировать которую в домашних условиях своими руками – сплошное удовольствие.
Эта витаминная заготовка станет отличным дополнением к картофелю и кашам, а также ко всем без исключения мясным блюдам. Салат понравится и детям, и взрослым. Он будет уместным на столе у тех людей, которые придерживаются принципов здорового питания и ведут подсчет калорий и энергетической ценности продуктов, потребленных на протяжении дня, а также тех, кто соблюдает диеты или посты. Такой витаминный салат очень быстро насыщает благодаря содержанию в нем большого количества клетчатки, усиливает работу желудочно-кишечного тракта и активизирует обменные процессы, отвечающие за иммунитет.
Опытным хозяйкам этот салат знаком давно. Он продавался в торговых сетях более двадцати лет назад и консервировался пищевой промышленностью по советскому ГОСТу. Сегодня мы предлагаем приготовить подобную заготовку самостоятельно, но во много раз лучшую: без консервантов, красителей, ароматизаторов и усилителей вкуса, пагубно влияющих не только на продукт в банках, но и на человеческий организм в целом. К тому же, немного изменив технологию, мы получим абсолютно натуральный продукт, в несколько раз превосходящий любой из производимых во все времена. Он будет питательным и безопасным, очень вкусным и нежным – просто пальчики оближешь!
Вкусную хрустящую капустку с кусочками яблок и сочной морковкой сможет приготовить абсолютно любая хозяйка, если возьмет на вооружение простой и подробный рецепт с пошаговыми фотографиями и пояснениями, предложенный в этой статье.
Уверяем, вам понравится и процесс приготовления, и результат ваших трудов, оценить который вы сможете уже по прошествии одного недели. Все взрослые, кому выпадет возможность попробовать эту заготовку, обязательно попросят у вас рецепт, а дети – добавки.

Ингредиенты

Салат любительский на зиму - рецепт приготовления

1

Все необходимые для приготовления овощи и лимон тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. С капусты снимите верхние подсохшие листья и выбросьте их в отходы, а второй ряд более сочных листьев (примерно 10 штук) отложите в сторону: они нам еще пригодятся. Морковь всегда мойте щеткой, чтобы смыть с ее поверхности максимальное количество патогенных бактерий еще до очистки, а затем очистьте корнеплод при помощи острого ножа с коротким лезвием или специального приспособления для экономной очистки овощей. В яблоках вырежьте остатки сухих цветочков и удалите плодоножки. Лимон опустите в кипяток на две минуты, а затем переложите в холодную воду. Это делается для того, чтобы выдавить из него максимальное количество сока.

подготовим ингредиенты
2

Оставшуюся капусту разрежьте на четыре части, а затем превратите в тонкую соломку. Морковь натрите на мелкой терке, а яблоко нашинкуйте соломкой вместе с кожурой. Подготовленные овощи сложите в глубокую устойчивую миску и полейте лимонным соком, который легко получить из подготовленного лимона, сделав в нем глубокий прокол заточенной толстой спицей и что есть силы сжав в руках.

морковь и капуста
3

Хорошенько перемешайте все компоненты, а затем добавьте к ним поваренную соль. Не используйте йодированную соль или соль мелкого помола:  это плохо скажется на качестве готового продукта. Перетрите капусту с морковью и яблоками руками до мягкости, а затем оставьте ее на пятнадцать минут для выделения сока.

оставляем пускать сок
4

Тем временем хорошо подготовьте посуду: хорошо промойте в теплой воде с добавлением пищевой соды банки и капроновые крышки к ним, а затем прополощите их в проточной воде до блеска. Стерилизовать посуду не нужно. Просто просушите ее естественным способом, выставив вверх дном на некотором возвышении над раковиной. Пустившую сок капусту разложите по сухим банкам точно так, как показано на фото, и утрамбуйте, доливая образовавшимся соком, разбавленным кипяченой водой.

выкладываем в банку
5

Сверху в каждую банку уложите по два капустных листа, свернув их так, как показано на картинке, а сверху залейте салат остатками рассола. Если сока окажется недостаточно, для того чтобы покрыть капусту в банках полностью, то долейте кипяченой воды в каждую банку до необходимого уровня. После этого банки накройте крышками и поставьте в холодильнике.

лист капусты
6

Храните салат «Любительский» в таких условиях на протяжении трех и более месяцев и подавайте к столу охлажденным, полив его ароматным растительным маслом, украсив колечками репчатого лука и разнообразной свежей зеленью. Салат полностью сохранит первоначальный вкус, а со временем приобретёт более красочную и яркую окраску.

салат любительский на зиму

Похожие рецепты