Овощи

Салат Рыжик из капусты, моркови и перца - рецепт с пошаговыми фото приготовления на зиму

Описание

Салат «Рыжик» на зиму представляет собой консервированную овощную смесь, которая обладает приятным восточным ароматом и незабываемым вкусом. Такой божественный запах у заготовки присутствует за счет добавления в нее молотого кориандра. Кроме этого, такой интересный салат располагает еще и очень ярким, можно даже сказать, зазывающим цветом, а этой чертой он обладает уже потому, что в домашних условиях консервируется с морковью. Этот овощ в буквальном смысле усовершенствует такую вкуснейшую закуску из капусты.
Помимо того, что салат «Рыжик» изготавливается на зиму из моркови с капустой, в него еще можно добавить и другие вкусные овощи, например, в этом рецепте с фото в качестве них используются болгарский перец, репчатый лук и перец горький. Они обогащают заготовку новым вкусом и делают ее еще насыщенней. Что касается последнего дополнительного ингредиента, то он добавляет консервированным овощам уникальную острую нотку.  
Чтобы было очень просто приготовить в домашних условиях предлагаемый нами овощной салат, вам предлагается ниже классический рецепт, который представлен в виде пошаговой инструкции с фото. Потому советуем прямо сейчас заняться его изучением, а после приступить к приготовлению вкуснейшей овощной закуски на зиму.

Ингредиенты

Салат Рыжик на зиму - рецепт приготовления

1

Для того чтобы сделать на зиму салат «Рыжик», сперва подготовьте все необходимые для этого ингредиенты. Также на этом этапе сразу тщательно промойте все подготовленные овощи.

овощи для заготовки
2

Белокочанную капусту отделите от верхних листьев, а после мелко ее нашинкуйте. Измельченный овощ поместите в кастрюлю с толстым дном и стенками.

шинкованная капуста
3

Чистую морковь очистите от верхнего слоя, а затем измельчите ее на крупной терке. Натертый овощ отправьте вслед за капустой.

тертая морковь
4

Репчатый лук отделите от шелухи, после чего сполосните его под водой. Затем овощ нарежьте тонкими полукольцами и отправьте к остальным овощам.

лук полукольцами
5

Болгарский перец отделите от семян и белой мякоти. После, нарубите его мелкими кусочками и выложите в кастрюлю к остальным компонентам.

овощи с перцем болгарским
6

Овощную смесь посолите и посахарите. Также присыпьте заготовку молотым черным перцем и кориандром.

специи для заготовки
7

Вслед за специями отправьте в емкость с овощами рафинированное растительное масло. После этого подготовленную закуску хорошо перемешайте.

овощи в масле
8

Накройте овощное ассорти крышкой и оставьте их в таком состоянии на один-два часа. По истечении этого времени в кастрюле с овощами должен образоваться овощной сок. В том случае, если сок все же не выделился после двухчасового настаивания, подлейте в заготовку полстакана воды. Жидкость в овощах должна присутствовать обязательно, в противном случае, при варке они просто на просто подгорят, впоследствии чего будут негодными.

капустный сок
9

Спустя указанное время поставьте салат на плиту, после чего прокипятите его на минимальном огне двадцать пять минут. Тем временем измельчите на терке чеснок и мелко нарежьте горький перец.

перец горький и чеснок
10

Добавьте измельченные на предыдущем этапе овощи в закуску в тот момент, когда капуста в процессе варки начнет размягчаться.

острые овощи
11

После этого в ароматную закуску влейте уксус, после чего тщательно перемешайте массу и проварите ее еще пятнадцать минут.

салат с уксусом
12

Сразу после варки разложите готовый салат «Рыжик» по заранее простерилизованным банкам, после чего закатайте его крышками. Выделите заготовкам время на остывание, а после переместите их в удобное прохладное помещение для хранения. Приятного аппетита!

овощной салат на зиму готов

Похожие рецепты