Засолка

Пошаговый фото рецепт приготовления на зиму вкусного соленого сала с чесноком

Описание

Сало соленое с чесноком – полностью натуральный, полезный для человеческого организма и очень питательный продукт животного происхождения.
Немногим людям известно, чем полезно сало, многие избегают употребления его в своем рационе, исходя из того, что этот продукт имеет высокий процент содержания жира и высокую калорийность – 816 Ккал в 100 граммах. Но это все неважно в сравнении с тем фактом, что только в свином сале содержится такой полезный компонент, как полинасыщенная жирная арахидоновая кислота, действие которой направлено на улучшение работы печени и почек, активизацию работы сердечной мышцы и импульсов головного мозга, а также очищение крови от холестериновых бляшек. Не следует отказывать себе в кусочке соленого сала, ведь пользы он приносит больше, чем любой другой продукт.
Способов приготовления соленого сала в домашних условиях очень много, но наиболее распространенным рецептом засолки является быстрое соление в рассоле без чеснока, несмотря на то, что сало от этого приобретает некую водянистость. Давно подмечено, что самое вкусное сало получается при заготовке сухим способом в банках с чесноком, к тому же продукт очень быстро будет готов в пищу, прекрасно сохранив свой нежный вкус на протяжении длительного времени.
Способов применения свиного соленого сала огромное множество: его прокручивают через мясорубку, получая своеобразный паштет, смешивают с перцем и с чесноком, с зеленью, используют в качестве источника жира при жарке, а также отваривают со специями и пряностями, получая отличную закуску. В любом виде это вкуснятина – просто пальчики оближешь!
Предлагаем вам приготовить своими руками в домашних условиях, воспользовавшись простым рецептом с подробным объяснением и пошаговыми фотографиями, вкусное сало по-домашнему, а затем порадовать домочадцев полезными и питательными бутербродами, способными зарядить организм энергией на весь день.

Ингредиенты

Сало соленое с чесноком - рецепт приготовления

1

Приготовление соленого сала с чесноком начнём с подготовки сала и чеснока, а также пряностей, указанных в рецептуре. Сало для засолки обязательно должно быть свежим и сухим, без посторонних запахов и, желательно, иметь просмолённую соломкой до коричневого цвета шкурку – это придаст конечному продукту неповторимый вкус и аромат и выгодно выделит его на фоне продукта со светлой шкуркой. Хорошо если сало будет иметь прослойки мяса – это придаст кусочку соленого сала некоторую упругость и вкус. Перед засолкой сухим способом сало не моют, а если на нем есть какие-то посторонние частицы, будь то деревяшка от колоды, или остатки упаковочной бумаги, то их нужно осторожно соскоблить ножом. Обязательно нужно поскоблить и шкуру.

подготовим ингредиенты
2

Подготовленное сало оботрем чистым полотенчиком и нарежем на порционные кусочки, определяя их размер самостоятельно, исходя из потребностей семьи и объёма банки или кастрюли, в которую будете закладывать сало для соления. Оптимально разрезать килограммовый кусок на десять примерно одинаковых частей. Разрезанное сало оставляем на столе и приступаем к следующему шагу.

нарезаем кусочками
3

В глубокой емкости смешаем черный и душистый молотые перцы, соль, а затем добавим к ним измельченный чеснок. В этой смеси хорошо обмакиваем кусочки сала и выкладываем их в другую емкость, перекладывая кусочки лавровым листом.

нарезаем чеснок
4

Когда все сало будет хорошо уложено, то на него положим гнет, в роли которого прекрасно выступит бутыль, наполненная холодной водою, тяжелый камушек или любой другой предмет, способный хорошенько придавить своим весом. Эта манипуляция даст возможность салу просолиться равномерно, удалить излишнюю влагу и сохранить форму готовому продукту. Груз должен оставаться поверх кусочков сала на протяжении трёх-пяти часов, а по истечении этого времени, его нужно убрать, а емкость с продуктом накрыть пищевой пленкой и поставить на несколько суток в холодильник или вынести в холодное помещение с температурой воздуха не выше 8 градусов Цельсия.

выкладываем в тарелку
5

По истечении двух-трех суток сало будет готово к употреблению – показателем готовности станут прослойки мяса, изменившие цвет: ярко-розовые при засаливании они станут темно-красными в готовом продукте. Но не только мясо будет менять цвет: в процессе засолки сало сначала порозовеет, а дойдя до готовности, снова вернет свой белоснежный вид. Чеснок в процессе засолки также изменит цвет – он позеленеет. Не переживайте - это нормальные процессы. Готовое сало нужно вынуть из кастрюли, обтереть бумажными салфетками, при желании соскоблить пряности, а затем завернуть каждый кусочек по отдельности в пергаментную бумагу. Хранить готовое сало нужно в морозилке, а можно воспользоваться опытом прошлых поколений, и поступить, как поступали запасливые хозяйки несколько десятилетий назад. Тогда соленое сало закатывали крышками, пригодными для длительного хранения продукции, в хорошо промытых стерильных банках и хранили в подвалах на протяжении всей зимы – без доступа воздуха сало в бутылях сохраняло все качества свежепосоленного. Выбор способа хранения остается за вами.

соленое сало на зиму

Похожие рецепты