Засолка

Очень вкусная соленая семга – пошаговый фото рецепт приготовления в домашних условиях

Описание

Семга соленая – прекрасная закуска, неимоверно вкусная и простая в приготовлении в домашних условиях. Семга относится к ценной породе лососевых рыб, ее мясо ценится наряду с мясом горбуши, кеты и кижуча.
Имея в холодильнике этот деликатес, можно не задумываться, что приготовить из него. Рецептов, в которые входит соленая семга огромное множество: и разнообразные салаты с майонезом и без майонеза (с солеными огурцами, авокадо, кальмарами, сыром, красной икрой, помидорами и пекинской капустой), и бутерброды, и сэндвичи, и слоёные пироги, и блинчики, и карпаччо, и пицца, и рулетики с маслом. Эту соленую рыбу можно даже запекать или жарить. В виде закуски на праздничном столе красиво выглядит соленая семга, сервированная с лимоном. В ежедневном меню можно использовать эту рыбу с гарниром из картофеля, спагетти, макарон или риса. Из фарша соленой семги можно приготовить вкусные котлеты или пасту «рыбное масло», которой заполняют лаваш или тарталетки. Из хребтов можно сварить суп (уху), а также приготовить солянку.
Многие хозяйки, переплачивают достаточно большие суммы, не зная рецепта соления семги, покупая ее уже готовую, или вообще отказывают себе в удовольствии, потому что цена деликатеса высокая.
Ценную рыбу солят как целиком, так и разделанную на кусочки. Также отдельно можно солить брюшки, как наиболее жирную часть. Солят семгу сухим способом и в рассоле. Способов посола, как и компонентов в маринаде, огромное множество, но самым необычным, пожалуй, будет рецепт соления семги с водкой и луком.

Хранить соленую семгу нужно в холодильнике, а свои качества она может сохранить на протяжении месяца, если порционные кусочки обернуть в пергамент. Можно также заморозить их, тогда они будут пригодны на протяжении нескольких месяцев.
Рецепт приготовления очень вкусной слабосоленой семги своими руками с пошаговыми инструкциями и красочными фотографиями-картинками, который мы хотим вам предложить сегодня, подходит также для засолки других видов этой ценной породы рыб. 

Ингредиенты

Семга соленая - рецепт приготовления

1

Выберем тушку семги, которая должна быть однократной заморозки или охлажденная, иначе при засолке мясо будет иметь тусклый вид и не очень хороший привкус, а также распадаться на куски при нарезке на порции. О свежести рыбы вам расскажет цвет ее кожи – она будет блестящая и без желтых или мутных полос. Обязательно хорошо разморозим рыбу, оставив на нижней полке холодильника примерно на двенадцать часов, а затем только приступим к ее приготовлению. Солить тушку можно целиком, но в нашем рецепте предлагаем отделить филе от хребта при помощи острого ножа, и использовать для засола только мясо. Кожу с рыбы снимать не нужно. Для того, чтобы в дальнейшем проще было использовать соленую семгу, нарежем ее филе на кусочки не шире пяти сантиметров. А теперь приступим к самому приготовлению соленой семги сухим посолом. В глубокой мисочке смешаем соль и сахарный песок. Если считаете нужным, то добавьте немного черного молотого перца, только обязательно он должен быть измельчен прямо перед засолом. Выкладываем кусочки в сухую смесь и хорошо в ней обкатываем.

натираем солью
2

В чистую сухую кастрюлю или миску выкладываем обвалянные в соли кусочки семги, плотно прижимая их друг к другу. Когда все кусочки будут выложены, то накроем кастрюлю крышкой или пищевой пленкой, а затем поставим в холодильник для просола на 3-4 дня. Ставить на рыбу груз не нужно. Сахар и соль, смешиваясь с выделяющимся из рыбной мякоти соком, через некоторое время могут превратиться в жидкий сироп, поэтому чтобы избежать намокания кусочков рыбы и получения ими излишней влажности, рекомендуем каждые 6-8 часов переворачивать кусочки с боку на бок и менять местами слои. По истечении времени соленая семга будет готова к употреблению в пищу, а ее кусочки будут выглядеть очень аппетитно и завораживающе, так, как на фото.

выкладываем в кастрюлю
3

Для дальнейшего хранения рыбу нужно промыть в небольшом количестве холодной воды, а затем выложить ее на бумажные полотенца и дать полностью стечь излишкам воды. Хранить готовую семгу можно заморозив, а можно завернуть ее в пергамент и отправить в холодильник. Еще один удачный способ хранения: нарежем соленую семгу на порционные кусочки, а затем начнем выкладывать в чистую и сухую стерильную баночку. Каждый слой рыбы сбрызгиваем лимонным соком, а затем наливаем немного оливкового или любого дезодорированного растительного масла. Верхним слоем должно быть масло. Какой бы способ хранения, сервировки и подачи семги вы бы не выбрали для себя - он будет хорош, потому что эта рыбка в любом виде идеальна.

семга в домашних условиях

Похожие рецепты