Щи суточные - классический старинный рецепт с пошаговыми фото, как приготовить из кислой квашеной капусты по-русски

суточные щщи в глубокой тарелке на блюде на столе, застеленном скатертью, на фоне стоит зеленая кастрюля и поднос со свежей зеленью, сметаной и ломтиками хлеба
Первые блюда

Описание

Щи суточные — классическое старинное первое блюдо, которое готовится по традиции в русской печи. Технология приготовления довольно-таки простая, если следовать рекомендациям и пошаговым инструкциям, которые мы вам предоставили в нашем рецепте. Поэтому удивите своих близких своими кулинарными способностями и сделайте кушанье в домашних условиях.

Для заправки классического кушанья используйте томатную пасту.

Из специй добавляйте оригинальный «букет гарни». Это французская приправа, в состав которой входят сушеная петрушка, укроп, лавровый лист и тмин. 

Традиционно готовят блюдо в печи. Но так как в наше время нет возможности поддержать старинный рецепт — можно готовить на плите в домашних условиях. От этого кушанье никак не испортится.

А с чем же подают классические суточные щи? Обычно заправляют сметаной и кушают с хлебом или гренками. Украшают измельченной зеленью.

Почему щи называют суточными? Все очень просто. После приготовления они должны хорошенько настояться. На это, как вы уже успели догадаться, потребуются сутки. Поэтому они так называются. Если же захотите сделать кушанье — готовьте его заранее.

Как приготовить вкусные и сытные суточные щи из квашеной капусты по-русски в домашних условиях? На нашем сайте вы можете ознакомиться с пошаговым рецептом с фото. Технологическая карта прилагается.

Начнем готовку!

Ингредиенты

Шаги

  1. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для сегодняшнего супа. После возьмите говяжью грудинку и хорошенько ей промойте. Положите в кастрюлю и залейте полностью водой. Готовьте до того момента, пока мясо не начнет отделяться от костей и хрящей.

    кастрюля с бульоном на плите, рядом стоит тарелка с мясом, сбоку на плите стоит сковорода

  2. Затем квашеную капусту для щей суточных необходимо промыть и отжать (если она слишком кислая). Переложите в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.

    металлическая мисочка с квашеной капустой на столе

  3. Тем временем очистите 4 крупных картофеля и промойте их. Нарежьте на ровные кубики, как показано на фото. Используйте для этого острый нож. Отправьте корнеплод в кастрюлю. Готовьте еще 15-20 минут.

    тарелочка с нарезанным картофелем, который высыпают в кастрюлю с бульоном, стоящую на плите, рядом стоит сковорода с нарезанным полукольцами луком

  4. Через это время переложите капусту в ёмкость. Перемешайте ингредиенты. Продолжайте варить щи.

    мисочка с квашеной капустой над кастрюлей с бульоном на плите

  5. Подготовьте сковороду и влейте в неё растительное масло. Разогрейте до нужной температуры. Освободите 2 большие луковицы от шелухи и нарежьте полукольцами или кольцами. Переложите в сковороду и обжаривайте до готовности, пока овощ не станет золотистым.

    сковорода с нарезанным полукольцами репчатым луком на плите

  6. Смешайте репчатый лук с томатной пастой и через 5 минут отправьте зажарку в кастрюлю. Перемешайте содержимое ёмкости. Готовьте на медленном огне.

    зажарка из лука с томатной пастой в сковороде, которую высыпают в кастрюлю с бульоном, которая стоит на плите

  7. Затем положите в кастрюлю 2 пакетика пряных трав и 2 штучки лаврового листа.

    щи с томатной пастой, лавровым листом и специями в пакетике в кастрюле

  8. Добавьте несколько горошин черного перца. 

    ложка с четырьмя горошинами черного перца над кастрюлей с щами, на фоне баночка с приправой

  9. Затем чайную ложку тмина отправьте в кастрюлю.

    чайная ложка с семенами тмина над кастрюлей с щами, на фоне стоит баночка со специями

  10. За 5 минут до готовности удалите пакетики «гарни» и перемешайте суп. Вот и готовы вкусные классические суточные щи в домашних условиях! Подавайте блюдо горячим с хлебом, сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

    тарелка с суточными щами на широком блюдце на столе, который застелен скатертью, на фоне стоит поднос с хлебом, зеленью и сметаной, а также кастрюля

Похожие статьи