Шкмерули по-грузински – классический рецепт с пошаговыми фото, как приготовить курицу в молочно-чесночном соусе

Оцените рецепт: 
жареные шкмерули из курицы в молочном соусе
1 Порция 15 минут
1 1

Описание

Шкмерули — это невероятно вкусное блюдо из курицы, которое имеет свою особенную историю и место изобретения. Невероятное по своим вкусовым качествам блюдо родом из Рачи. Это грузинское слово, которое в оригинале звучит несколько по-другому, но согласные, которыми можно было бы описать звуки такого типа, имеются только в грузинском языке. Что же такое Рача? Это название одного из регионов Грузии, расположенного на западе страны. Он славится удивительной горной природой, спокойными и щедрыми людьми, а также здесь родились многие шедевры грузинской кухни.

Само блюдо шкмерули, которое мы предлагаем вам приготовить по пошаговому фоторецепту, представляет собой крестьянское кушанье. Оно было изобретено в поселении Шкмери, которое находится на высоте практически двух километров над уровнем моря. Кушанье было итогом бережливости одного из крестьян. Однажды у селянина, который и изобрел шкмерули, курица сломала крыло так, что ее не было возможности спасти. Мужчине было жаль отдать собакам всю птицу, и он решил приготовить кушанье из того, что имелось под рукой.

Стоит знать, что традиционно блюдо готовят в глиняной сковороде, которая на территории Западной Грузии называется «кеци». Особенность этой посуды заключается в том, что после раскаливания на углях она отлично держит тепло. При готовке шкмерули по классическому пошаговому фоторецепту в домашних условиях можно обойтись и обыкновенной сковородой.

Если вы будете следовать нашим рекомендациям, получится не менее вкусно, сочно и сытно. Все блюда грузинской кухни — это своеобразные шедевры, и шкмерули в молочном соусе не является исключением. Приготовьте кушанье в домашних условиях и убедитесь в этом на личном опыте.

Ингредиенты

Курица

(1-1,2 кг)

Молоко

(100 мл)

Чеснок

(1 головка)

Вода

(80 мл)

Шаги

  1. По пошаговому фоторецепту готовка в домашних условиях должна быть начата с подготовки мяса. Возьмите курицу, помойте, обсушите, а затем посолите и обмажьте растительным маслом. Затем курочку нужно или запечь в духовке, или пожарить на сковороде. Оба варианта считаются правильными, а действовать нужно так, как вам удобнее.

    целая тушка свежей курицы с силиконовой кисточкой в кастрюле

  2. Во время жарки птицы нужно очистить от шелухи чеснок, помыть, обсушить его, а затем пропустить через пресс. Также сразу подготовьте молоко и воду, отмерив нужное количество каждого жидкого ингредиента.

    измельченный через пресс чеснок и неочищенный зубчик чесноа в тарелке на столе, кувшин с молоком на фоне

  3. По готовности курицу нужно разделать на удобные для употребления части. Жир, который образовался в процессе готовки, нам понадобится. Слейте его в отдельную пиалу.

    жареная курица, разобранная на части на тарелке, жир с маслом, оставшийся после обжарки мяса, в пиале на столе

  4. Курицу следует выложить в сотейник с высокими бортиками (в классическом рецепте в глиняный) или же в кастрюльку с низкими бортиками.

    куски жареной курицы в глиняном сотейнике

  5. Теперь осталось приготовить соус. Для этого в сотейнике нужно соединить молоко, воду и довести ингредиенты до кипения. Добавьте немного соли. Затем влейте в полученную жидкость жир, оставшийся после жарки курицы. Далее нужно выложить чеснок, хорошенько перемешать ингредиенты и выключить огонь.

    молочный соус с сжирком в кастрюле с ложкой

  6. Курицу нужно залить подготовленным молочно-чесночным соусом (обязательно горячим, а лучше кипящим). Затем отправьте сковороду с ингредиентами на медленный огонь и готовьте на протяжении буквально двух-трех минут, которые нужны для пропитывания мяса соусом. Вот и все, шкмерули, приготовленное по пошаговому фоторецепту в домашних условиях, готово. Подавайте его на стол в горячем или холодном виде. В обоих вариантах получается очень вкусно. Приятного аппетита!

    готовые жареные шкмерули в молочном соусе

Похожие статьи

Комментарии