Копчение

Простой пошаговый фото рецепт приготовления сига и омуля горячего копчения в домашних условиях

Описание

Сиг и омуль горячего копчения получаются невероятно вкусными и ароматными. При такой изумительной рыбке невозможно себя удержать: хочется съесть все сразу. Очень просто коптить сига и омуля в домашних условиях, если есть специальная коптильня. А если ее нет, то для этого дела подойдет и самодельное устройство. В любом случае байкальская копченая рыбка порадует своим нежным и вкусным мясом.
Очень важно использовать для копчения только свежую рыбу, поэтому при покупке будет очень внимательны и не позвольте себя обмануть. Испорченные рыбные продукты небезопасны для здоровья и в лучшем случае могут вызвать легкое отравление.  

При солении сига и омуля очень важно использовать джин или любой другой подобный напиток. Все дело в том, что алкоголь способен уничтожить все находящиеся на рыбке микробы. Также для засолки рыбы рекомендуется использовать только крупную соль: она позволит вам засолить продукт равномерно.
Очень жаль, что данным блюдом придется себя ограничить следящим за своей фигурой людям, ведь калорийность сига горячего копчения составляет 177 килокалорий на 100 граммов продукта, а омуля – 171 килокалория. Это недиетическое блюдо, а, значит, к сожалению, его можно есть не всем.
Чтобы приготовленная вами в домашних условиях копченая рыбка порадовала вас своим изумительным вкусом, рекомендуем готовить ее строго по приведенному ниже простому рецепту с пошаговыми фото. Можете даже не сомневаться, у вас все получится!

Ингредиенты

Сиг и омуль горячего копчения - рецепт приготовления

1

В первую очередь подготовьте необходимое количество свежего сига и омуля. Также по этому рецепту можно запросто закоптить любую другую рыбу.

выбираем рыбу
2

Затем рыбку тщательно промойте и удалите все внутренности. Если в продукте попадется икра, то ее также можно закоптить вместе с рыбой. Получится очень вкусно!

очищаем тушки
3

Подготовленный сиг и омуль поместите в подходящую посуду, после чего засыпьте их крупной солью. Тщательно перемешайте заготовку, чтобы хорошо впиталась соль.

выкладываем на поддон
4

Засоленный продукт хорошенько полейте джином. По желанию можете использовать для этой цели другой алкогольный напиток.

крупная соль и джин
5

Подготовленную рыбную заготовку посыпьте свежемолотым коричневым сахаром. При необходимости добавьте в рыбку любимые специи.

другие специи
6

Далее емкость с рыбой накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник для засаливания на одни или двое суток.

накрываем пленкой
7

По истечении этого времени достаньте ингредиенты из рассола и хорошенько промойте под краном от соли. Затем рыбу обсушите салфеткой и подвесьте для вяления так, как предлагается на фото ниже. В таком виде сиг и омуль должны вялиться не менее двадцати четырех часов. Периодически поглядывайте на состояние рыбки. Она должна подвялиться буквально слегка.

вывешиваем сушиться
8

Вяленый деликатес снимите с крючков и подготовьте коптильню. Разожгите угли, выложите щепки и установите решетку, а поверх нее положите рыбку. Внимание! При копчении рыба не должна соприкасаться друг с другом. Коптильню обязательно накройте крышкой, чтобы щепки не сгорели. Таким образом коптите рыбку до готовности. Времени на это уйдет примерно сорок минут.

выкладываем на коптильню
9

В процессе готовки не забудьте в рыбные брюшки установить зубочистки для равномерного копчения.

коптим до готовности
10

В итоге сиг и омуль должны приобрести аппетитный золотистый цвет и просто несравненный аромат. Когда деликатес будет выглядеть так, как на фото ниже, его нужно будет снять с решетки и выложить на тарелку.

проверяем готовность
11

Вкуснейшие сиг и омуль горячего копчения готовы. Подавать их на стол рекомендуется вместе с нарезанным лимоном.

домашний копченый сиг и опуль

Похожие рецепты